Pyszne danie z tortellini i kilku składników. Smakuje jak z włoskiej restauracji
Potrzebujesz pomysłu na szybki obiad? Moja propozycja to tortellini w sosie serowym z cukinią i łososiem. Brzmi smacznie? To wyśmienite danie, które łączy w sobie delikatność włoskiej kuchni, świeżość warzyw oraz bogaty smak ryby. To połączenie sprawia, że danie jest zarówno pyszne, jak i sycące, idealne na obiad czy kolację. W prostocie tkwi jego magia – wystarczy kilka składników, aby stworzyć kulinarną ucztę.
Tortellini to tradycyjne włoskie pierożki pochodzące z regionu Emilia-Romania, szczególnie z Bolonii i Modeny. Są to małe, nadziewane kluski z ciasta makaronowego, które zwija się w charakterystyczny kształt pierścienia.
Co można przygotować z tortellini?
Według legendy ich kształt został zainspirowany… pępkiem bogini Wenus! Podstawowe ciasto na tortellini składa się z mąki i jajek, co nadaje mu sprężystą konsystencję i złocisty kolor. Farsz może być różnorodny, ale najpopularniejszy jest mięsny czyli mieszanka wieprzowiny, cielęciny, szynki parmeńskiej i sera albo serowy z ricottą, parmezanem lub innymi dojrzewającymi serami. Można też spotkać z nadzieniem szpinakowym z serem ricotta lub grzybowy np. z borowików. Tortellini można przygotować na wiele sposobów. W klasycznej wersji włoskiej podaje się je w bulionie drobiowym (tortellini in brodo), ale równie popularne są wersje z sosem serowym, pomidorowym lub maślanym z szałwią. Tortellini to nie tylko danie, ale część włoskiej tradycji kulinarnej, ceniona na całym świecie za wyjątkowy smak i wszechstronność. Idealne na szybki obiad lub wykwintną kolację!
Składniki na pyszne danie z tortellini:
400 g tortellini (można wybrać rodzaj nadzienia, np. serowe lub szpinakowe)
200 g filetu z łososia (świeżego lub wędzonego)
1 średnia cukinia
200 ml śmietanki 30% lub 36%
100 g tartego parmezanu
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Świeża bazylia lub pietruszka do dekoracji
Jak zrobić? Tortellini gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj wystarczy wrzucić je do osolonego wrzątku i gotować przez 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie odcedzamy je, zachowując odrobinę wody z gotowania. Cukinię myjemy, usuwamy końce i kroimy w cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy drobno posiekany czosnek i smażymy przez chwilę, aż uwolni aromat. Następnie dodajemy cukinię i smażymy ją na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż będzie lekko zrumieniona, ale wciąż chrupiąca. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Filet z łososia kroimy na mniejsze kawałki (jeśli używamy wędzonego, wystarczy go rozdrobnić widelcem). Jeśli używamy świeżego łososia, smażymy go na patelni przez kilka minut, aż będzie dobrze usmażony. Jeśli używamy wędzonego, po prostu dodajemy go do warzyw na patelni. W osobnym garnku podgrzewamy śmietanę na małym ogniu. Gdy zacznie się lekko gotować, dodajemy starty parmezan, mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści. Sos powinien mieć gładką, kremową konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest za gęsty, można dodać odrobinę wody z gotowania tortellini. Do patelni z cukinią i łososiem dodajemy ugotowane tortellini, a następnie zalewamy je gorącym sosem serowym. Delikatnie mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą i dobrze pokryją sosem. Jeśli danie wydaje się zbyt suche, można dodać trochę wody z gotowania pierożków. Tortellini w sosie serowym z cukinią i łososiem podajemy na talerzach, dekorując świeżą bazylią lub pietruszką. Danie można również posypać dodatkową porcją tartego parmezanu, aby podkreślić serowy smak. To danie, zachwyca zarówno smakiem, jak i prostotą przygotowania. Delikatne, ale sycące tortellini doskonale komponują się z kremowym sosem serowym, który idealnie balansuje świeżość cukinii i bogaty smak łososia. Ponadto, użycie świeżych składników, takich jak cukinia i łosoś, sprawia, że danie jest zdrowe i pełne wartości odżywczych.
