Pyszne cynamonki z lukrem z serka
Co może być lepszego w jesienny weekend niż świeżo upieczone cynamony i oglądanie ulubionego filmu? To idealne połączenie, które umili chłodne dni!
Składniki (12 sztuk):
Ciasto:
– +/- 580 g mąki pszennej
– 250 ml ciepłego mleka
– 7 g suchych drożdży instant
– 80 g cukru
– 80 g roztopionego masła
– 2 jajka
– 2/3 łyżeczki soli
Nadzienie:
– 120 g cukru
– 90 g miękkiego masła
– 13 g mielonej cynamonu
Polewa:
– 170 g serka kremowego
– 40 g miękkiego masła
– 100 g cukru pudru
– Wanilia
*Możesz zastąpić drożdże instant: – 7 g suchych drożdży aktywnych – 20-22 g świeżych drożdży Przed użyciem aktywuj je, mieszając z 100 ml ciepłego mleka i 1 łyżką cukru, i odstaw na 15 minut.*
*Serek kremowy można zastąpić twarogowym lub odsączoną śmietaną.*
Sposób przygotowania:
1. Do miski przesiej 450 g mąki. Dodaj 7 g drożdży instant i wymieszaj.
2. W środku zrób wgłębienie. W osobnym naczyniu wymieszaj jajka (w temperaturze pokojowej), cukier i sól.
3. Wlej mieszankę do wgłębienia, dodaj roztopione masło i ciepłe mleko. Zacznij wyrabiać ciasto – najpierw łyżką, potem rękami.
4. Stopniowo dodawaj resztę mąki. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie kleić się do rąk.
5. Po wyrobieniu umieść ciasto w natłuszczonym naczyniu (np. garnku), żeby odpoczęło. Przykryj pokrywką lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Ciasto powinno zwiększyć objętość 2-3 razy, co zajmie około godziny. Ty też możesz odpocząć)
6. Gdy ciasto wyrośnie, posyp stolnicę mąką, przenieś ciasto i lekko posyp mąką z wierzchu. Spłaszcz, rozwałkuj w kwadrat, a następnie złóż w kopertę (każdą stronę złóż na 3/4 w kierunku wskazówek zegara). Odwróć szwem do dołu, przykryj miską i pozwól mu odpocząć przez 15 minut.
7. W międzyczasie przygotuj nadzienie: wymieszaj cukier (może być biały lub trzcinowy) z cynamonem.
8. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rozwałkuj odpoczęte ciasto na prostokąt o grubości około 5 mm. Rozsmaruj na nim miękkie masło (około 80 g), pozostawiając 2 cm odstępu z jednej strony. Na maśle rozsyp mieszankę cukru i cynamonu, lekko ją wgnieć, aby lepiej przylgnęła.
9. Teraz najważniejszy moment: zwiń ciasto w rulon, zaczynając od przeciwnej strony do brzegu z odstępem. Zwiń mocno, nie uciskając. Na końcu zlep szew.
10. Pokrój rulon na bułeczki – można to zrobić nożem, ale używaj krótkich, lekkich ruchów, aby nie zniekształcić warstw. Możesz też użyć nici dentystycznej.
11. Tylną część bułeczek (tę, która będzie stykać się z blachą) posyp mąką, aby cukier mniej się wydobywał. Lekko je przyciśnij i przykryj ściereczką, zostawiając na kolejne 40 minut, aby urosły (powinny zwiększyć objętość 2 razy).
12. Gdy bułeczki urosną, piecz w piekarniku w temperaturze 180-190°C przez 20-30 minut. Powinny być rumiane; sprawdź, czy są gotowe, wbijać wykałaczkę.
13. Gdy bułeczki się pieką, przygotuj polewę: zmiksuj serek kremowy lub odsączoną śmietanę z cukrem pudrem, miękkim masłem i wanilią do uzyskania gładkiej konsystencji. Podziel polewę na pół – pierwszą część nałóż na bułeczki i odstaw na 10 minut, aby się wchłonęła. Następnie dodaj drugą część.
Smacznego!
