Kiedy myślimy o racuchach, wielu z nas przychodzi na myśl klasyczna receptura z kefirem czy maślanką. Jednak istnieje alternatywa, która może całkowicie odmienić smak i teksturę tego popularnego dania. Dzięki niemu, w zaledwie kwadrans możemy cieszyć się puszystymi i lekkimi racuchami, które podbiją serca nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Jogurt grecki, bo o nim mowa, to nie tylko produkt o wyjątkowej konsystencji, ale również bogaty w białko i probiotyki. Jego gęsta struktura sprawia, że racuchy stają się bardziej puszyste i delikatne. W porównaniu do kefiru czy maślanki, jogurt grecki dodaje ciastu subtelnej kremowości, co sprawia, że każda porcja jest prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Co wiemy o jogurcie greckim do racuchów?
Jogurt grecki to rodzaj jogurtu, który charakteryzuje się gęstą, kremową konsystencją oraz wysoką zawartością białka. Jest wytwarzany w podobny sposób jak tradycyjny jogurt, ale z tą różnicą, że po procesie fermentacji jest dodatkowo odsączany z serwatki, co sprawia, że ma mniej wody, a przez to jest bardziej gęsty i skoncentrowany. W rezultacie jogurt grecki zawiera więcej białka i mniej węglowodanów niż zwykły jogurt, co czyni go popularnym wyborem wśród osób dbających o zdrową dietę. Jogurt grecki jest także mniej kwaśny od tradycyjnego jogurtu i ma bogatszy smak, dzięki czemu jest doskonały jako baza do wielu potraw, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Często jest wykorzystywany do przygotowywania sosów, dipów, deserów, a także jako dodatek do owoców, musli czy sałatek.
Przepis na puszyste racuchy z jogurtem greckim
Składniki:
1 szklanka jogurtu greckiego
1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie. W dużej misce wymieszaj jogurt grecki z jajkami, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Ciasto powinno być gładkie i bez grudek. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje ciasta na patelnię, formując małe placuszki. Smaż racuchy z obu stron na złoty kolor, około 2-3 minut z każdej strony. Gotowe racuchy możesz posypać cukrem pudrem lub podać z ulubionym dżemem, miodem czy owocami.
Racuchy z jogurtem greckim i jabłkiem
Składniki:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
1 duże jajko
1 szklanka jogurtu greckiego (pełnotłustego)
1/4 szklanki mleka (można użyć roślinnego, np. migdałowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jabłko (obrane i pokrojone w cienkie plasterki lub starte na tarce)
1 łyżka soku z cytryny
Olej roślinny do smażenia
Dodatki do podania: cukier puder do posypania, syrop klonowy, miód lub jogurt grecki, świeże owoce (np. jagody, truskawki, maliny), orzechy (np. włoskie, pekan)
Przygotowanie. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cukier trzcinowy i cynamon. W osobnej misce ubij jajko, a następnie dodaj jogurt grecki, mleko i ekstrakt waniliowy. Wszystko dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą. Powoli dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając delikatnie, aż powstanie gładkie ciasto. Uważaj, aby nie mieszać zbyt intensywnie. Pokrojone jabłko skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniało, a następnie dodaj je do ciasta i delikatnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na średnim ogniu. Za pomocą łyżki nakładaj porcje ciasta na patelnię, formując okrągłe placuszki. Smaż racuchy przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste. Upewnij się, że są dobrze wysmażone w środku. Przełóż gotowe racuchy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj racuchy jeszcze ciepłe, posypane ulubionymi dodatkami
Podsumowując, jeśli jeszcze nie próbowałeś racuchów z jogurtem greckim, najwyższa pora to zmienić. W kwadrans możesz przygotować górę pysznych, puszystych racuchów, które zachwycą każdego domownika. Jogurt grecki to klucz do sukcesu – dodaj go do swojego przepisu i przekonaj się sama, jaką różnicę potrafi zrobić!
