Placuszki z kukurydzy z sosem pomidorowym

2 puszki kukurydzy

1 op. pomidorów z oliwkami

250 g boczku

1/2 szklanki mąki

1 jajko

1 ząbek czosnku

1 mała chili

świeża kolendra

sok z 1/2 limonki

sól, pieprz, papryka słodka

• kukurydzę odsączyć, zmiksować,
• do masy dodać jajko, mąkę, sól, pieprz i paprykę , wymieszać,
• z masy formować placuszki, obtaczać  w mącę i smażyć na złoty kolor,
• placuszki zabezpieczyć przed wystygnięciem,
• boczek pokroić w cienkie plastry, zrumienić na patelni, przełożyć na talerz,
• na wytopionym tłuszczu podsmażyć drobno posiekany czosnek i chili,
• dodać pomidory, chwilę dusić, dodać boczek, sól, pieprz, paprykę i posiekaną kolendrę,
• chwilę poddusić,
• placuszki podawać z sosem