Placki ziemniaczane z kurkami. Genialne połączenie i moje nowe odkrycie
Jesień to czas, kiedy lasy obfitują w grzyby, a kuchnia wzbogaca się o aromatyczne, leśne smaki. Wśród najbardziej cenionych grzybów znajdują się kurki, które dzięki swojemu delikatnemu, ale wyrazistemu smakowi, doskonale komponują się z wieloma potrawami. Dziś proponuję połączenie dwóch klasyków (i to nie popularna jajecznica z kurkami ) – ziemniaków i kurek – w jednym, obłędnym daniu: plackach ziemniaczanych z kurkami! To idealna propozycja na sezon grzybowy, która z pewnością zachwyci każde podniebienie.
Placki ziemniaczane to tradycyjne danie kuchni polskiej, które składa się głównie z tartych ziemniaków, cebuli, jajek i mąki. Są one smażone na złoty kolor na patelni, co nadaje im chrupiącą, złocistą skórkę, podczas gdy wnętrze pozostaje miękkie i delikatne. Placki ziemniaczane są popularne nie tylko w Polsce, ale także w wielu innych krajach Europy Środkowej i Wschodniej. W Niemczech są znane jako „Reibekuchen” lub „Kartoffelpuffer”, w Czechach jako „bramborak”, a na Litwie jako „bulviniai blynai”.
Połączenie ziemniaków z kurkami to nie tylko wyjątkowy smak, ale także doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych składników. Ziemniaki, bogate w skrobię, zapewniają sytość, a kurki dodają potrawie wyjątkowego, leśnego aromatu oraz cennych wartości odżywczych, takich jak białko, witaminy z grupy B i witamina D.
Placki ziemniaczane z kurkami to danie, które łączy w sobie tradycyjne, domowe smaki z odrobiną luksusu, jaki dają dzikie grzyby. Kurki, znane ze swojego delikatnego, lekko orzechowego smaku, doskonale komponują się z chrupiącymi plackami, dodając daniu wyrafinowanego charakteru. Takie danie można podać zarówno jako sycący obiad, jak i elegancką kolację, a jego przygotowanie – choć może wymagać trochę pracy – przynosi wspaniałe efekty. Spróbuj tego przepisu i odkryj nowe oblicze klasycznych placków ziemniaczanych.
Przepis na placki ziemniaczane z kurkami
Składniki:
1 kg ziemniaków
300 g świeżych kurek
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2 jajka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki do dekoracji
olej do smażenia
Przygotowanie. Kurki dokładnie oczyść, ewentualnie przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz na papierowym ręczniku. Na patelni rozgrzej masło i dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż, aż cebula się zeszkli, a czosnek uwolni swój aromat. Dodaj kurki i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż grzyby staną się miękkie i odparują nadmiar wody. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Jeśli ziemniaki puszczą dużo wody, odciśnij ją za pomocą gazy lub ściereczki. Do masy ziemniaczanej dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Do masy ziemniaczanej dodaj przestudzone kurki z cebulą i czosnkiem. Delikatnie wymieszaj, aby kurki równomiernie rozłożyły się w masie. Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje masy ziemniaczano-kurkowej i formuj placki. Smaż na średnim ogniu, aż placki będą złociste i chrupiące z obu stron. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku. Placki ziemniaczane z kurkami podawaj na ciepło. Możesz je udekorować świeżą natką pietruszki i podać z kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem. Wybór odpowiednich ziemniaków ma duże znaczenie. Odmiany mączyste są bogate w skrobię, co sprawia, że placki lepiej się smażą i stają się bardziej chrupiące. Jeśli masa ziemniaczana wydaje się zbyt rzadka, możesz dodać więcej mąki lub odlać nadmiar wody z dna miski. Zbyt mokre ciasto spowoduje, że placki będą miękkie i mniej chrupiące.
