Piersi drobiowe w glazurze brzoskwiniowej

Szczególnie smakuje mi zestawienie smaku smażonego drobiu ze smakiem brzoskwini.

Czas : 30 minut

Składniki:

• 2 duże piersi z kurczaka
• 2 łyżeczki dobrej konfitury brzoskwiniowej
• olej z pestek winogron
• 1/4  łyżeczki grubo mielonego pieprzu kolorowego
• 1/2  łyżeczki mielonej papryki
• sól morska
• 1 łyżka masła
• ¼ szklanki syropu od brzoskwiń
• 2 połówki brzoskwini z syropu
• maggi

Zrobić marynatę z oleju, konfitury brzoskwiniowej, pieprzu, soli  i mielonej papryki. Natrzeć przecięte wzdłuż  piersi z kurczaka. Zostawić na 1 godzinę. Odsączyć z marynaty. Na patelni rozgrzać olej  (2 łyżki). Smażyć piersi kurczaka na rumiano z obu stron (2 minuty – przewrócić, 2 minuty – przewrócić, 2 minuty- przewrócić i jeszcze raz 2 minuty), dodając w trakcie smażenia pozostałą marynatę. Dodać masło, podlać syropem i dusić aż ilość płynu zredukuje się o połowę (pilnować bo mimo tego, że syrop jest mało słodki sos ma tendencje do przywierania do ścianek naczynia – a jak się za mocno z karmelizuje to gorzknieje).  Doprawić do smaku maggi, pieprzem.