Pieczony kalafior – genialny w prostocie. Pokochasz ten sposób na warzywną ucztę

Kalafior pieczony w piekarniku to prawdziwy hit ostatnich lat. Niby zwykłe warzywo, a po upieczeniu potrafi zachwycić nawet największych sceptyków. W mojej kuchni zajął ważne miejsce – nie tylko jako zdrowy dodatek, ale też jako danie główne. W wersji pieczonej jest aromatyczny, lekko chrupiący z zewnątrz i miękki w środku. A gdy dodasz do niego przyprawy, sosy czy ziarna – dzieje się prawdziwa magia.

Kalafior to niepozorne warzywo z rodziny kapustowatych, które kryje w sobie prawdziwe bogactwo wartości odżywczych. Przede wszystkim jest niskokaloryczny i lekkostrawny, więc świetnie sprawdza się w diecie osób dbających o sylwetkę. Zawiera mnóstwo witamin z grupy B, zwłaszcza B6 i kwasu foliowego, a także sporo witaminy C – wystarczy porcja 200 g, by pokryć dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę.

Nie bez powodu kalafior jest ceniony również przez dietetyków – zawiera sulforafan, czyli związek siarki o działaniu przeciwnowotworowym. Jest także dobrym źródłem błonnika, który wspiera trawienie i dba o nasz mikrobiom. Magnez, wapń i potas wpływają korzystnie na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy. A to wszystko zamknięte w lekkiej, warzywnej formie, która po upieczeniu staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów.

Jak podać pieczonego kalafiora? Pomysły, dodatki i inspiracje

Wystarczy główka kalafiora, trochę oliwy, ulubione przyprawy i piekarnik – i już mamy bazę, którą można dowolnie modyfikować. Osobiście uwielbiam wersję z oliwą z oliwek, czosnkiem, kuminem i odrobiną curry – dzięki temu kalafior nabiera orientalnego charakteru. Czasem posypuję go też startym parmezanem, który podczas pieczenia tworzy złocistą, chrupiącą skorupkę.

Świetnym pomysłem jest podanie kalafiora z dodatkiem prażonych pestek dyni, słonecznika lub orzeszków piniowych – dodają one nie tylko chrupkości, ale też wartości odżywczych. A jeśli chcesz podać go jako danie główne, możesz zaserwować kalafiora z sosem – np. jogurtowym z tahini i cytryną, pikantnym harissa albo kremowym sosem z nerkowców.

Kalafior świetnie komponuje się też z innymi warzywami – można go piec razem z batatami, papryką czy cukinią, a potem serwować na ciepło lub jako element warzywnej sałatki. Ciekawą wersją jest też cała pieczona główka kalafiora – wygląda imponująco i świetnie sprawdzi się na przyjęciu czy kolacji dla gości.

Przepis na pieczonego kalafiora z przyprawami i chrupiącym dodatkiem

Składniki:

• 1 główka kalafiora

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)

• 1 łyżeczka curry

• 1/2 łyżeczki kuminu

• sól i świeżo mielony pieprz

• garść pestek dyni (uprażonych)

• opcjonalnie: starty parmezan lub płatki drożdżowe

Przygotowanie:
Kalafiora podziel na różyczki i dokładnie umyj. W dużej misce wymieszaj oliwę, przyprawy i czosnek, a następnie obtocz w tej marynacie warzywo. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 25–30 minut, aż różyczki będą rumiane i delikatnie chrupiące. Przed podaniem posyp prażonymi pestkami dyni i, jeśli lubisz, startym parmezanem. Doskonałe zarówno jako przekąska, dodatek do obiadu, jak i danie główne.