Penne z grilowanymi warzywami

Składniki:

• 3 małe świeże papryki ( zielona, żółta i czerwona)
• cukinia
• bakłażan
• opakowanie makaronu penne
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek extra vergine
• przyprawa Specialite – suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

– Warzywa umyć. Cukinię pokroić w grubsze ukośne plastry. Papryki oczyścić dodatkowo z gniazd nasiennych i pokroić w ćwiartki. Bakłażan pokrojony w plastry grubości 2 cm na 30 minut moczyć w osolonej zimnej wodzie, w ten sposób pozbędziemy się nieprzyjemnej goryczki. Warzywa grillujemy, aż uzyskają charakterystyczne dla grillowania paski.
– Gotujemy makaron al dente: Lekko osolona woda z dodatkiem oliwy extra vergin i szczypta soli. Odcedzamy
– Grillowane warzywa dodajemy do makaronu wraz z posiekanymi czosnkiem. Doprawiamy solą, pieprzem, przyprawą specialite. Bon appetito!