Pasta z czarnej fasoli – tajemniczy składnik, który odmieni Twoją kuchnię

Niepozorna, ciemna i lekko błyszcząca – wygląda jak coś, po co sięga tylko szef kuchni z modnej restauracji. A jednak ta pasta coraz częściej pojawia się na półkach zwykłych sklepów i w mojej kuchni zrobiła furorę. Mowa o paście z czarnej fasoli – składniku, który potrafi zamienić zwykły obiad w coś egzotycznego i zaskakująco pysznego.

Dlaczego czarna fasola jest wyjątkowa

Czarna fasola to prawdziwy superfood – źródło białka, błonnika, żelaza, magnezu i potasu. Wyrównuje poziom cukru, wspiera jelita, obniża cholesterol i daje uczucie sytości na długo.
A jej kolor? To zasługa antocyjanów – naturalnych przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed starzeniem. Ciekawe, że pod względem zawartości antyoksydantów czarna fasola bije na głowę wiele znanych „superproduktów”, w tym nawet borówki!

Gotowa pasta z czarnej fasoli to najwygodniejszy sposób, by sięgnąć po te korzyści – bez moczenia, gotowania i blendowania. Wystarczy odkręcić słoik.

Jak smakuje pasta z czarnej fasoli

Delikatnie orzechowa, lekko dymna i pełna głębi. Sama w sobie jest wytrawna, ale świetnie przyjmuje różne dodatki – od czosnku i chili po limonkę, sezam, a nawet kakao.
W zależności od tego, jaką pastę wybierzesz (azjatycką, meksykańską, naturalną), możesz użyć jej jako bazy do sosów, farszu, pasty do kanapek lub dipu do warzyw.

1. Makaron ryżowy z pastą z czarnej fasoli i warzywami stir-fry

Składniki:

• 2 łyżki gotowej pasty z czarnej fasoli

• 100 g makaronu ryżowego lub soba

• 1 marchewka, pół papryki, garść brokułów

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego

• 1 łyżeczka oleju sezamowego

• opcjonalnie: sezam i szczypiorek do posypania

Przygotowanie:
Gotuję makaron, a na patelni podsmażam warzywa na chrupko. Dodaję pastę z czarnej fasoli, sos sojowy i miód – chwilę mieszam, aż wszystko się połączy. Na końcu dorzucam makaron i polewam olejem sezamowym.
Efekt? Aromatyczne danie, które wygląda jak z azjatyckiej restauracji, a robi się w 10 minut.

2. Tortilla z pastą z czarnej fasoli, awokado i fetą

Składniki:

• 2 łyżki gotowej pasty z czarnej fasoli

• 1 tortilla pełnoziarnista

• ½ awokado

• kilka kostek sera feta

• kilka listków rukoli

• odrobina soku z limonki

Przygotowanie:
Smaruję tortillę pastą, układam plastry awokado i fetę, dodaję rukolę i skrapiam limonką. Zwijam w rulon, przekrawam na pół – i mam lunch idealny.
Pasta nadaje lekko pikantny, głęboki smak, który świetnie kontrastuje z kremowym awokado i słoną fetą.

Ciekawostki z kuchni świata

• W kuchni azjatyckiej pasta z czarnej fasoli (tzw. black bean paste) jest używana do potraw stir-fry, marynat i sosów do tofu.

• W Meksyku podawana jest jako dodatek do tortilli, ryżu i grillowanych mięs.

• W Korei z tej pasty robi się słynne jajangmyeon – makaron w ciemnym, aromatycznym sosie.

Pasta z czarnej fasoli to jeden z tych produktów, które potrafią uratować każdy dzień, gdy nie ma się siły gotować. Wystarczy dodać ją do makaronu, ryżu, wrapa lub użyć jako dipu – i już.
Działa trochę jak pesto, tylko w bardziej orientalnym wydaniu.
A przy okazji – dostarcza porządnej porcji roślinnego białka, błonnika i minerałów.

Właściwości zdrowotne pasty z czarnej fasoli w skrócie

• bogata w białko i błonnik – daje sytość i wspiera trawienie,

• źródło żelaza, magnezu i potasu – wspiera serce i układ nerwowy,

• niska zawartość tłuszczu, brak glutenu, zero cholesterolu,

• działa przeciwzapalnie i wspomaga odporność.

Gotowa pasta z czarnej fasoli to prawdziwy kulinarny skrót do zdrowego i oryginalnego jedzenia. Pozwala w kilka minut stworzyć danie, które wygląda i smakuje jak z modnej restauracji, a do tego jest lekkie, odżywcze i pełne roślinnej mocy.

Nie trzeba być kucharzem, żeby ją polubić – wystarczy łyżka, patelnia i odrobina ciekawości. Bo czasem najciekawsze smaki kryją się właśnie w prostocie… nawet jeśli mają kolor czerni.