Sok ten uzyskiwany jest wczesną wiosną po wywierceniu otworu w pniu drzewa. Jest źródłem niezbędnych dla naszego witamin oraz mikroelementów w postaci cukrów naturalnych takich jak glukoza i fruktoza, soli mineralnych, związku potasu, magnezu fosforu, wapnia, żelaza miedzi oraz witamin z grupy B.
Smak lekko cierpki, kwaskowaty.
