Nie wylewaj wody po ugotowanych ziemniakach. Zrób pyszną zupę

Wielu z nas przygotowując ziemniaki do spożycia, wylewa wodę po ich ugotowaniu, uważając, że jest to zbędny płyn. Jednakże, ta praktyka może prowadzić do utraty cennych składników odżywczych. Przeczytaj artykuł i przekonaj się, dlaczego warto zastanowić się nad zmianą tego nawyku.

Po ugotowaniu ziemniaki w wodzie, ta ciecz staje się bogatym źródłem składników odżywczych, które wchłonęły się z bulw. Zamiast wylewać tę wodę, można ją wykorzystać do różnych celów kulinarnych, co przynosi dodatkowe korzyści zdrowotne. Pierwszym powodem, dla którego nie powinieneś wylewać wody po ugotowaniu ziemniaków, jest to, że zawiera ona skrobię. Skrobia to rodzaj węglowodanu złożonego, który może działać jak prebiotyk, wspierając zdrową florę bakteryjną w jelitach. Poprawia to trawienie i ogólną zdolność organizmu do przyswajania składników odżywczych z pożywienia. Dodatkowo, woda po ugotowaniu ziemniaków zawiera także pewne ilości witamin i minerałów, które zostały uwalniane z bulw podczas gotowania. Należą do nich witaminy z grupy B, takie jak kwas foliowy, witamina B6 i witamina C, która jest antyoksydantem wspierającym zdrowie układu odpornościowego. Ponadto, woda ta zawiera składniki mineralne, takie jak potas, magnez i żelazo, które są istotne dla zdrowia serca, mięśni oraz układu nerwowego.

Do czego wykorzystać wodę po gotowaniu ziemniaków?

Dodaj wodę po gotowaniu ziemniaków do zup, sosów lub gulaszy, aby nadać im kremowej konsystencji i bogatszego smaku. Zamiast wody, użyj wody po gotowaniu ziemniaków do wyrabiania ciasta na chleb. Skrobia zawarta w wodzie pozwoli uzyskać bardziej elastyczne i miękkie ciasto. Użyj wody z gotowania ziemniaków do gotowania innych warzyw, takich jak marchew, kalafior czy brokuły. Dodanie tej wody może wzbogacić smak warzyw i dostarczyć dodatkowych składników odżywczych. Jeśli planujesz zrobić puree ziemniaczane, użyj wody po gotowaniu ziemniaków do rozrzedzenia puree, zamiast dodawać zwykłą wodę. To nie tylko dodaje smaku, ale również zachowuje więcej składników odżywczych. Jeśli nie chcesz wykorzystać tej wody do gotowania w kuchni, możesz użyć jej do nawadniania roślin doniczkowych. Składniki odżywcze w wodzie pozytywnie wpłyną na wzrost roślin.

Przepis na zupę z wykorzystaniem wody po gotowaniu ziemniaków:

Składniki:

4-5 duże ziemniaki

1 cebula, posiekana

2 marchewki, pokrojone w kostkę

2 łodygi selera, pokrojone w kostkę

2 ząbki czosnku, posiekane

1 litr bulionu warzywnego lub wody

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól i pieprz do smaku

Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)

Wykonanie:

Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż staną się miękkie. Gdy ziemniaki są gotowe, odcedź je, zachowując wodę gotowania. W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez około 2-3 minuty, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione. Dodaj pokrojone marchewki i seler do garnka z cebulą i czosnkiem. Smaż warzywa przez kolejne 5 minut, aż zmiękną. Wlej litr wody po gotowaniu ziemniaków do garnka z warzywami. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. Gdy warzywa są gotowe, zblenduj zupę na gładką masę za pomocą blendera ręcznego lub tradycyjnego blendera. Dopraw zupę solą i pieprzem według własnego smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można dodać trochę więcej wody. Podawaj zupę gorącą, posypaną posiekaną natką pietruszki. Możesz również dodać trochę śmietany lub jogurtu greckiego na wierzch jako dodatkową dekorację i smak.

Wykorzystanie wody po gotowaniu ziemniaków jest świetnym sposobem na uniknięcie marnotrawstwa i wykorzystanie wszystkich cennych składników odżywczych, które zostały uwolnione podczas gotowania.