Muffinki z żółtym serem

Składniki:
– 150 g sera żółtego
– 6 suszonych pomidorów w oliwie
– 50 g czarnych oliwek
– 1 i 1/2 szklanki mąki
– łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżki masła
– 1/2 szklanki 2%-procentowego mleka
– 2 jajka
– zioła prowansalskie
– sól i pieprz

Przygotowanie:
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Suszone pomidory i oliwki osączyć i posiekać. Masło stopić i przestudzić. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, po 1/2 łyżeczki soli, pieprzu i ziół prowansalskich. Roztrzepać jajka, połączyć z mlekiem oraz masłem. Mokre składniki wlać do suchych szybko i dość niedbale wymieszać. Dodać ser, pomidory oraz oliwki. Ciasto ponownie wymieszać. W formę do muffinek włożyć papilotki, napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec 20 min. w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st.