Muffinki z lekkim kremem mascarpone i owocami

Ciasto:

1 szklanka cukru pudru

1 szklanka mąki pszennej

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 duży cukier wanilinowy

odrobina aromatu waniliowego

krem:

125g śmietanki 30% (do ubijania)

240g serka mascarpone (może być light)

1 płaska łyżka cukru pudru

1 płaska łyżeczka żelatyny

1 łyżka ciepłej wody

Do dekoracji:

garść borówki amerykańskiej,można użyć również innych sezonowych owoców

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w jednaj misce i miksujemy do momentu pojawienia się pęcherzy na wierzchu ciasta.

2. Foremki do muffinek wykładamy papilotkami i uzupełniamy je ciastem do 3/5 wysokości

Pieczemy babeczki w 190°C ok. 20 minut do momentu aż będą przyrumienione

3. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i czekamy aż będzie całkowicie zimna

4. śmietankę wlewamy do miski i dodajemy do niej cukier; ubijamy je mikserem, ale nie na sztywno

W połowie ubitej śmietanki dodajmy serek i dokładnie „kręcimy” masę

5.dodajemy zimną żelatynę i dokładnie mieszamy

6.wstawiamy krem do lodówki na 10-15 minut

7.schłodzonym kremem smarujemy wystudzone babeczki

8.dekorujemy