Muffinki z coca-colą

Składniki:

1 niepełna szklanka mąki

2 jajka

1/2 szklanki oleju

1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

10 łyżek cukru

¾ szklanki coca-coli

10 dag suszonej żurawiny

Polewa  czekoladowa lub ¾ tabliczki czekolady

wiórki kokosowe

Wykonanie:

Przygotować dwie miseczki. Do jednej przesiać mąkę z proszkiem, kakao i cukier, wymieszać.Do drugiego naczynia wbić 2 całe jajka, dodać coca-colę (najlepiej świeżo otwartą i nieodgazowaną), oraz olej. Następnie połączyć składniki suche z mokrymi , chwilę wyrobić ręką lub drewnianą łyżką  i dodać żurawinę. Na blaszkę z dołkami nałożyć  papierowe papilotki i wypełnić ciastem do  ¾ wysokości. Muffinki piec w temperaturze  180⁰ C przez około 25 minut. Przed wyjęciem z piekarnika można sprawdzić patyczkiem, czy są upieczone. Po ostudzeniu można muffinki polać polewą czekoladową lub roztopiona w kąpieli wodnej czekoladą. Można także wierzch przyozdobić kleksem z bitej śmietany lub posypać wiórkami kokosowymi.