Mój barszcz czerwony
- Składniki :
- 4 czerwone buraki-500 gram,
- (Zamiast buraków świeżych użyłam słoik 500 gramów buraków własnej roboty, startych na grubych oczkach).
- 1 duża marchewka,
- 1 duża pietruszka,
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 200 ml. kwaśnej śmietany 18 %,
- 2 kostki rosołowe,
- 3 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżka octu, lub 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżka majeranku,
- sól-do smaku,
- pieprz-do smaku,
- przyprawa do zup-maggi-do smaku.
Etapy przygotowania :
Warzywa-marchew, pietruszkę, cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę.
Czosnek przecisnąć przez praskę.
W/w warzywa włożyć to wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem, majerankiem do 2 litrów wody i do miękkości-15 minut.
Potem dodać do tego wywaru 500 gram, zagotowanych wcześniej, potartych na grubych oczkach buraków czerwonych (wyrób własny).
Jak, kto nie ma ich ze słoika, to musi wcześniej ugotować w skórce 4 buraki, potem je obrać i pokroić je na ćwiartki i wtedy dodać.
200 ml kwaśnej śmietany wlać do wrzątku.
(Wlać do tego trochę gorącego wywaru, by się zupa nie zważyła).
Dodać do smaku 2 różne kostki rosołowe (mniej, bo 1 kostka jest na pół litra wody), 1 łyżkę octu lub 2 łyżki soku z cytryny dla zakwaszenia.
Przyprawić do smaku solą, pieprzem, maggi.
Gotować, aż zakipi.
Następnie przecedzić zupę przez sitko.
Podawać, np. z uszkami, krokietem, lub pasztecikami.
