Jeszcze kilka lat temu wielu z nas nie wyobrażało sobie kuchni bez klasycznego majonezu. Dziś coraz częściej sięgamy po jego roślinną, lżejszą i zdrowszą wersję. Majonez wegański nie tylko zachwyca smakiem, ale też udowadnia, że kuchnia bez jajek i nabiału może być równie pyszna.

Co więcej, przygotowanie go w domu zajmuje zaledwie kilka minut i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. To świetna alternatywa dla osób na diecie wegańskiej, wegetariańskiej, ale także dla tych, którzy chcą ograniczyć cholesterol w diecie. Domowy majonez możesz doprawić według własnych upodobań – od klasycznej, delikatnej wersji, po pikantną z nutą chili czy aromatyczną z czosnkiem. Dzięki temu każdy znajdzie swój ulubiony smak. Wegańska wersja świetnie sprawdza się zarówno w kanapkach, jak i w sałatkach czy sosach do pieczonych warzyw. Coraz więcej osób przekonuje się, że majonez bez jajek w niczym nie ustępuje temu tradycyjnemu. W tym artykule znajdziesz sprawdzone przepisy, które pokazują, że zdrowe i roślinne gotowanie może być naprawdę proste i wyjątkowo smaczne.

Z wody po ciecierzycy

Co kupić?

• pół szklanki wody po gotowaniu ciecierzycy lub z puszki
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół łyżeczki soli kala namak
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki octu jabłkowego
• sól i pieprz
•  3/4 do 1 szklanki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Wodę po ciecierzycy należy wstawić do lodówki na kilka godzin. W blenderze zmiksuj przez minutę wodę, sól kala, musztardę oraz ocet. Następnie dodawaj polowi olej aż do uzyskania gęstej masy. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Z awokado

Co kupić?

• 2 średnie miękkie awokado
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki oliwy dobrej jakości
• 1 spora łyżka musztardy
• sól i pieprz
  

Przygotowanie:

Zmiksuj w blenderze wszystkie składniki oprócz soli i pieprzu, które należy dodać dopiero na koniec. Następnie włóż majonez do lodówki na 2 dni. Po tym czasie majonez może nieco ściemnieć.

Z kaszy jaglanej

Co kupić?

• pół szklanki kaszy jaglanej
• 3 łyżki nerkowców
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka nierafinowanego cukru trzcinowego
• sól i pieprz
•  1 szklanka oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Kaszę ugotuj w jednej szklance wody i pozostaw do wystygnięcia. Nerkowce zalej wodą i odstaw  na 3 godziny. Następnie zmiksuj kaszę, nerkowce, musztardę ocet oraz cukier. Nie przerywając miksowania wlej powoli olej i po uzyskaniu gęstej masy dopraw do smaku.

Z ziemniaków

Co kupić?

• 3 średnie ziemniaki
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki octu jabłkowego
• sól i pieprz
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i odstaw do wystygnięcia. Następnie zmiksuj je z octem, musztardą i sokiem. W trakcie mieszania dodawaj powoli olej, a na koniec sól i pieprz.

Z tofu

Co kupić?

• jedna kostka naturalnego tofu  200 g
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka musztardy
• pół łyżeczki soli kala namak
• 1 starty ząbek czosnku
• 2 łyżki octu jabłkowego
• sól i pieprz
• pół szklanki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj i dopraw do smaku.

Z fasoli

Co kupić?

• szklanka ugotowanej białej fasoli
• sok z połowy cytryny
• starty ząbek czosnku
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki octu jabłkowego
• sól i pieprz
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Fasolę należy zmiksować z octem, czosnkiem i musztardą. Po uzyskaniu gładkiej masy dopraw do smaku i dodaj olej.

Z płatków ryżowych

1/2 szklanki płatków ryżowych
1,5 szklanki niesłodzonego mleka sojowego lub ryżowego (smak mleka ryżowego jest bardziej neutralny)
2 łyżki stołowe octu jabłkowego lub soku z cytryny
maksymalnie 1 szklanka przegotowanej wody
2 łyżki musztardy
1/3 szklanki oleju rzepakowego
sól himalajska lub czarna Kala Namak*
świeżo zmielony pieprz
2 ząbki czosnku lub inne ulubione dodatki np: płatki chili, koperek

opcjonalnie: łyżeczka płatków drożdżowych (naturalny glutaminian sodu)

* można oczywiście użyć ugotowanego ryżu, ale z płatków ryżowych przepis przygotowuje się znacznie szybciej.

Przygotowanie:

Do wysokiego garnka wsyp płatki i zalej mlekiem, gotuj na małym ogniu około 3 minuty. Odstaw w chłodne miejsce, a następnie zmiksuj masę, dodaj ocet cały czas miksując, dodawaj powoli olej i musztardę i dalej miksuj. Dodaj wody jeśli masa okazuje się zbyt gęsta i zwarta. Dopraw do smaku przyprawami i ulubionymi dodatkami. Majonez gotowy!