Składniki na tortownicę 26cm:
3 jajka
1 1/3 szklanki cukru
1 szklanka oleju
1 szklanka mąki krupczatki (u mnie szymanowska Polskie Młyny)
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
450 g mrożonego szpinaku (u mnie Hortex)
Krem:
500 g mascarpone ( u mnie Piątnica)
450 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
owoc granatu
Szpinak rozmrażamy i dokładnie odsączamy z wody (najlepiej odcisnąć go w dłoniach), dodajemy do niego odrobinę oleju i blendujemy.
Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy stopniowo olej, następnie obie mąki i proszek do pieczenia. Na końcu – miksując na wolnych obrotach – dodajemy rozdrobniony szpinak. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia (boki pozostawiamy puste). Wylewamy ciasto, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180° na ok 60-65 minut. Ciasto studzimy. Wystudzone ciasto wyjmujemy z tortownicy (boki najlepiej najpierw obkroić nożem). Z wierzchu ciasta odkrajamy blat na wysokości ok 1/3 całości. Kruszymy go drobno na talerzyk.
Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, ciągle miksując dodajemy stopniowo mascarpone i cukier puder. Gotową masę wykładamy na ciasto. Wyrównujemy. Wierzch posypujemy obficie pokruszonym wcześniej ciastem. Aby całość wyglądała efektowniej i smakowała jeszcze lepiej ciasto przyozdabiamy pestkami granatu.
Smacznego ?
Zobacz również
