Kwitnący talerz, czyli przepisy na jadalne kwiaty (cz. I)

27 lipca 2022, dodał: Redakcja

Artykuł zewnętrzny

Zobacz wszystkie przepisy tego użytkownika

Wszyscy czasem jadamy kwiaty – kalafior i brokuł to nic innego jak pąki kwiatowe. Można jednak jeść inne, takie, które z jedzeniem się nie kojarzą. Na przykład fiołki…

Kwiaty jadalne – poradnik

Moda na jadalne kwiaty staje się w naszych kuchniach coraz bardziej popularna. Tradycja używania kwiatów do potraw jest znana i praktykowana na całym świecie od dawna. Kwiaty, to nie tylko element dekoracyjny, ale również bogaty w witaminy i smaczny dodatek do znanych nam, tradycyjnych potraw. Ich zaleta to nie tylko piękny kolor i wygląd, lecz również ciekawy dodatek, który zrobi wrażenie na wszystkich jedzących.

Oczywiście nie wszystkie kwiaty da się jeść, przed spożyciem musimy mieć pewność, ze roślina nie zaszkodzi naszemu zdrowiu lub życiu. Nie chodzi tu jedynie o to, że niektóre gatunki roślin i ich kwiaty mogą mieć trujące soki. Trzeba mieć na uwadze również to, że kwiaty mogą być pryskane, a do ich uprawy mogły zostać użyte pestycydy lub środki owadobójcze. Dlatego, by zabezpieczyć się przed ewentualnymi przykrymi dolegliwościami warto wiedzieć, skąd dane kwiaty pochodzą. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie roślin z własnego ogródka czy doniczki. Jeśli w pobliżu mamy łąkę, możemy na niej zaopatrzyć się w kwiaty podczas spaceru, trzeba jednak pamiętać, by zbierać rośliny w terenów mało zanieczyszczonych, oddalonych od ruchliwych dróg i nienarażone na odchody zwierząt. Nie powinno się też jeść tych roślin, które wykazują objawy choroby lub zostały zjedzone przez owady. Oczywiście coraz częściej kwiaty można kupić na targach czy sklepach ze zdrową żywnością, przed zakupem należy dowiedzieć się, z jakiego miejsca pochodzą.

Oto rośliny, których kwiaty można jeść:

Akacja, aksamitka, anyż, bazylia, begonia, bez czarny, bez lilak, bławatki, bratek, brokuł, chryzantema, cukinia, czosnek, dynia, fasolka, fiołek, floks, geranium, goździkowiec, grusza, groszek, hibiskus, jabłoń, jaśmin, judaszowiec, karczoch, kolendra, koniczyna, koper, kalafior, lawenda, liliowiec, lipa, lubczyk, lwia paszcza, mak, mięta, mniszek, nagietek, nasturcja, niecierpek, ogórecznik, oregano, pomarańcza, pierwiosnek, rozmaryn, róża, rukola, rumianek, słonecznik, stokrotka, szałwia, szczawik zajęczy, szczypiorek, ślaz, śliwka, tulipan, tymianek, wiciokrzew japoński, wiśnia.

W rumiankach wyczujemy nutkę jabłka, stokrotki są lekko miętowe. Złocienie dalmatyńskie podkreślają smak dań orientalnych. Płatkami lekko pikantnego słonecznika albo goździków ogrodowych posypujmy kanapki i zupy. Łagodnego smaku i aromatu cebulki oraz czosnku dostarczą kwiaty szczypiorku lub czosnku bulwiastego. Nagietek zabarwi na żółto ryż, wyostrzy smak sera, jogurtów, masła. Kwiaty cukinii, dyni oraz nasturcji nadają się do smażenia – w cieście naleśnikowym albo omletowym. Pączki błękitnej cykorii podróżnik można marynować, pierwiosnki, fiołki i ogóreczniki kandyzować lub zamrozić w kostkach lodu i dodawać latem do napojów. Są wyborne w sałatkach, zupach, cieście. Jako dodatek do mięs i deserów.

Co zrobić z jadanymi kwiatami?

Jest wiele sposobów na to, by w naszej diecie pojawiły się kwiaty. Można dodawać je do przeróżnych dań – ryżu, tart, zup, sałatek lub stworzyć z nich dania same w sobie jak placki. Utarte płatki róż mogą stworzyć sos do dań, a z połączenia kilku rodzajów kwiatów ugotujemy zupę wielokwiatową. Oczywiście kwiaty sprawdzą się też jako przetwory – konfitura z płatków róży, syrop fiołkowy lub cukier lawendowy to tylko kilka z wariacji na temat kwiatowych słodkich dodatków do ciast i deserów. Poszukajcie łąki daleko od szosy. Sporo smakołyków znajdziecie też we własnych ogrodach. Kwiaty zbierajcie w słoneczne popołudnie, żeby nie były mokre ani wilgotne od rosy. Wybierajcie zdrowe rośliny o zielonych liściach i ładnie zabarwionych płatkach.

Jeśli dopiero zaczynamy naszą przygodą z jedzeniem kwiatów, lepiej na początku spożywać ich małe ilości, przede wszystkim same płatki. Warto też mieć na uwadze, że zazwyczaj kwiaty, które wyróżniają się wyrazistym zapachem, będą miały też mocny, zdecydowany smak. Choć czasem, te mnie pachnące ucieszą oko i będą ciekawym dodatkiem to potrawy. Warto eksperymentować nie tylko z rodzajami kwiatów, lecz także wypróbowywać ciekawe połączenia i składniki, z których wyczarujemy smaczne i kolorowe dania czy desery.

Warto jednak sprawdzić, czy odpowiada nam smak rośliny i do jakich potraw pasuje. Kwiaty ziół smakują podobnie jak ich liście, a np. dzwonki, róże i goździki są słodkawe (trzeba obciąć gorzkie białe nasady), usunąć drobne owady, po czym starannie opłukać kwiaty zimną wodą i lekko je osuszyć. Początkowo warto jeść kwiaty w małych ilościach, by organizm przyzwyczaił do nowego pokarmu.

Kwiaty jadalne – charakterystyka

1. Fiołek trójbarwny zawiera bardzo dużo witaminy C. Liście mają jej więcej niż wszelkie warzywa – można dodawać je do sałatek. Kwiatki ma delikatne, najczęściej w kolorze fioletu, boczne i dolny – żółte. W kuchni wykorzystuje się kwiatki, które zbieramy od kwietnia do października. Bratek dobrze komponuje się w sałatkach, daniach warzywnych, zupach, sałatkach owocowych, może być również zatopiony w kostkach lodu i podany do napoju. Reguluje przemianę materii, wzmacnia naczynia krwionośne, ma działanie moczopędne i odtruwa organizm. Bratki maja zastosowanie w infekcjach dróg moczowych, nadciśnieniu i chorobach oczu. Picie herbatki z bratków poprawia cerę i jest niezastąpione w leczeniu trądziku młodzieńczego.

2. Nasturcja ma pikantny i delikatnie piekący smak. Liści używa się do surówek jak sałatę albo przekłada się nimi kanapki. Kwiaty ożywią kolorystycznie sałatkę. Z nasion robi się kapary. Nasiona trzeba zebrać jeszcze zielone, powinno się zostawić kawałek ogonka, umyć, włożyć do słoika i zalać świeżo zagotowanym jabłkowym octem. Ma bardzo intensywny zapach i ostry smak. Nasturcja może być wykorzystana do potraw z serem, jajkami, do wzbogacenia smaku pasztetów, sufletów, zapiekanek. Pączki możemy marynować, a niedojrzałe nasiona zastępują w potrawach kapary. Zawiera sole mineralne, olejki eteryczne, błonnik. Ma działanie bakteriobójcze, zalecana w zakażeniach dróg oddechowych i moczowych.

3. Pąki liliowców (nie mylić z liliami!) też są jadalne. To kwiaty o zróżnicowanej barwie, słodkim posmaku i chrupiących płatkach. Nadają się do jedzenia niezależnie od stadium wzrostu. Kwiaty te są popularne w kuchni chińskiej. Można je dodawać do zup (wzbogacają ich smak dodane kilka minut przed końcem gotowania) i sałatek, a kwiaty można smażyć w cieście. Należy wtedy odciąć podstawę, rozpłaszczyć kwiat, zanurzyć w cieście i przyrumienić z obu stron.

4. Stokrotka. Jadalne są pąki, kwiaty i młode liście, mają delikatnie miętowy smak. Listki razem z pąkami zbieramy wiosną i jesienią, kwiaty od wiosny do pierwszych przymrozków. Liście i pąki dodajemy do sałatek, sosów i zup, masła ziołowego, past, omletów. Pąki nadają się do marynowania, dekoracji potraw i napojów, można przyrządzić z nich syrop. Zawiera dużo witaminy C, beta-karotenu, olejki eteryczne, flawonoidy, białka, cukry, sole mineralne. Stokrotka ma działanie przeciwzapalne, wykrztuśne, przeciwkrwotoczne. Przyśpiesza gojenie się ran i wchłanianie krwiaków.

5. Kwiaty cukinii można dodawać do sałat lub używać do dekoracji, maczane w cieście naleśnikowym smażyć w głębokim oleju. Możliwości przyrządzenia kwiatów cukinii jest chyba nie mniej, jak samych owoców. Innym rozwiązaniem są kwiaty cukinii nadziewane farszem, po usunięciu słupka, do środka wkłada się nadzienie i zwija płatki jak papierek od cukierka, tak przygotowane można piec, dusić lub smażyć maczane w cieście. Należy zrywać kwiaty męskie, jeśli chcemy, by roślina bez szkody mogła dalej owocować. Aczkolwiek oba rodzaje są jadalne i jednakowo pyszne.

Jadalne kwiaty – przepisy

Przepisy pochodzą z sieci, zwłaszcza z portalu Klubu Kwiatożerców. Przy przepisach zazwyczaj podano źródło, są one bowiem na tyle charakterystyczne, że uznałam je za wyjątkowo autorskie. Warto jednak je poznać, dlatego postanowiłam je przedstawić właśnie w takiej formie.

Nasturcja nadziewana pastą jajeczną

Składniki:

– 6 jaj na twardo

– 1 łyżka masła

– 1 filiżanki majonezu

– 1 łyżeczka curry

– 1 łyżeczki musztardy

– 28 świeżo zebranych kwiatów nasturcji jadalnej (nie myć)

– 28 tostów.

Przygotowanie:

Wymieszać razem majonez, curry i musztardę w małej misce, dodać do mieszanki żółtka jaj. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem delikatnie posmarować tosty masłem. Wypełnić każdy kwiat niewielką łyżeczką sałatki z jaj i położyć jeden kwiat na każdym toście. Ułożyć tosty na półmisku i podawać na zimno.

Sałata z nasturcją I

Składniki:

– garść liści nasturcji

– 10 kwiatów nasturcji

– bulwa kopru włoskiego

– garści kiełków rzeżuchy

– duża sałata

– łyżeczka miodu

– po łyżce soku z cytryny i pomarańczy

– oliwa z oliwek

– sól i pieprz

Przygotowanie:

Wybrać kwiatki małe, ale już rozwinięte, umyć je delikatnie i osuszyć na papierowym ręczniku. Połączyć garść nagietkowych listków z umytą, wysuszoną i porwaną na małe kawałki sałatą. Kiełki przepłukać letnią wodą. Koper włoski obrać z łusek, usunąć korzeń. Bulwę wraz z natką pokroić w paseczki. Wszystko wymieszać w misce. Z soku cytrynowego, pomarańczowego, oliwy, miodu, pieprzu i odrobiny soli ukręcić sos. Polać sałatkę, podawać z ciepłą bagietką.

Sałatka z nasturcją II

Składniki:

– 20 kwiatów nasturcji
– 30 dag orzechów włoskich

– 6 liści nasturcji
– 4 marchewki
– 2 awokado
– 1 melon
– 1 łyżka cukru pudru
– 1 główka salaty zielonej
– 1 główka salaty czerwonej
– 1 gotowy sos sałatkowy winegret
– 1 łyżka sezamu

Przygotowanie:
Sałatę dokładnie opłukać, osączyć z wody i wyłożyć na talerz. Melona obrać ze skóry, miąższ pokroić w drobną kostkę (część zostawić do zmiksowania) i wyłożyć na sałatę. Melona i sałatę polać sosem winegret. Na sos wyłożyć dokładnie opłukane kwiaty i liście nasturcji. 2 marchewki pokroić w krążki i dodać do kwiatów nasturcji, a pozostałą marchew pokroić w słomkę i wyłożyć na brzegu talerza. Na marchew wyłożyć orzechy. Awokado obrać ze skóry, usunąć pestkę, zmiksować razem z melonem i cukrem pudrem, następnie przełożyć do małej miseczki i położyć obok sałaty. Całość posypać ziarnami sezamem.

Nasturcja faszerowana

Składniki:

– 10 – 15 świeżych kwiatów nasturcji

– ulubiony rodzaj sera

– 1 puszka łososia w kawałkach

– 1 łyżka kaparów

– 1 łyżka soku z cytryny

– sól i pieprz do smaku

– liście nasturcji do serwowania

Przygotowanie:

W misce wymieszać ser, łososia i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Dodać kapary. Około pół łyżeczki kremu mieszaniny sera umieszczać wewnątrz każdego kwiatu nasturcji. Złożyć każdy płatek do sera i przycisnąć. Udekorować kaparami. Podawać na liściach nasturcji.

Ravioli z nasturcją

Składniki:

10 – 15 sztuk ravioli z nadzieniem krabowym

– 1 szklanka oliwy z oliwek, zielonych i czarnych

– 1/2 szklanki karczochów

– 1 szklanka pomidorów cherry, przekrojonych na pół

– 5 – 6 sztuk listków świeżej bazylii

– 1 szklanka pokrojonego w kostkę sera mozarella

– 1/2 kostki salami

– 1/4 szklanki miodu lawendowego

– świeże kwiaty do przybrania

Przygotowanie:

Połączyć wszystkie składniki z sosem w misce. Dokładnie wymieszać. Przenieść do miseczki i udekorować świeżymi kwiatami nasturcji.

Risotto nasturcjowe

Składniki:

– 1 i 1/2 szklanki gotowanego ryżu

– 1/4 szklanki smażonych sardynek lub łososia wędzonego

– 8 kwiatów nasturcji

– 6 liści nasturcji

– 1/4 szklanki posiekanej kolendry

1/4 szklanki posiekanego koperku

– 2 łyżki pokrojonej szalotki

– 1 łyżeczka chili w proszku

– 1 łyżka sosu rybnego

– 1 łyżka soku z limonki

Przygotowanie:

Ryż ugotowany ułożyć w salaterce. Dodać sardynki, płatki nasturcji i pokrojone liście, kolendrę, koper, szalotki i chili w proszku ułożyć z boku salaterki. Gdy wszystko jest gotowe, wymieszać z sosem rybnym, sokiem z limonki. Podawać od razu z limonką.

Dżem z zielonych pomidorów z nasturcją

Składniki:

– 1 kg zielonych pomidorów
– ok. 1,5 szklanki cukru
– sok 1 cytryny
– sok z 1/2 limonki

– 20 kwiatów nasturcji

Przygotowanie:

Pomidory pokroić w kostkę, im mniejsza tym lepiej. Wrzucić na patelnię lub do garnka z grubym dnem. Dodać sok wyciśnięty z cytryny i limonki, a także troszkę cukru. Gotować na niewielkim ogniu, jak zmiękną (po około 2 godzinach), zrobią się już takiej bardziej żółte to dodać resztę cukru i kwiaty nasturcji. Jeszcze chwilkę gotować. Nakładać do słoików, zakręcić i postawić do góry dnem. Zostawić aż ostygną. Gotowe. Taki dżem można przechowywać przez kilka miesięcy, świetny do deserów.

Panierowane kwiaty cukinii

Składniki:

– 6 kwiatów cukinii
– 300 ml zimnej wody lub mieszanki wody i piwa, ewentualnie może być to także mleko
– 3-4 łyżki mąki pszennej – ilość powinna być taka, żeby ciasto miało konsystencję śmietany i oblepiało kwiaty
– 1 jajko, lekko roztrzepane
– sól
– olej do smażenia

Przygotowanie:

Wymieszać wodę z piwem lub mleko z mąką. Następnie dodać roztrzepane jajko i sól. Ciasto musi mieć wyraźnie słony smak, a konsystencja powinna być zbliżona do gęstej śmietany – musi oblepiać kwiaty i nie spływać. Kwiaty obtaczać ciastem na chwilę przed smażeniem. Wrzucić je na gorący, ale nie wrzący olej. Smażyć do uzyskania złotej barwy. Wyjmować na papier kuchenny i odsączać przez moment z nadmiaru tłuszczu. Podawać jako gorącą przystawkę lub warzywo do dania głównego.

Cukiniowa tarta z kwiatami

Składniki:

Ciasto:

– 250 g mąki pszennej
– 125 g zimnego masła
– 30 g startego parmezanu lub innego sera

– 1 jajko
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżka lodowatej wody
Nadzienie:

– 2 cukinie ( u mnie zielone)
– 2 -3 młode cebulki
– 40 g masła lub oleju
– 200 ml śmietany kremówki
– 50 g startego parmezanu lub innego sera
– 3-4 jajka
– 1 łyżka suszonego tymianku ( może być świeży)
– sól i biały pieprz do smaku
– kilka kwiatów cukinii
Przygotowanie:

Przygotować formę np. o średnicy 24 cm. smarując ja masłem. Składniki ciasta krótko zmiksować. Gdy się polaczą(grube zacierki) uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce. Rozwałkować na placek większy od przygotowanej formy i wyłożyć nim naczynie. Usunąć nadmiar ciasta z krawędzi formy. Do środka włożyć arkusz pergaminu, wsypać fasolki i schłodzić w lodówce kolejne 30 min. Przygotować farsz. Cukinie zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Posypać łyżką soli, wymieszać i odstawić by puściła sok. Przepłukać zimną wodą i pozostawić do odcieknięcia. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Cebulę pokroić w cienkie talarki. Zeszklić na maśle, dodać cukinię ,posypać tymiankiem i pieprzem , dusić kilka minut. Odstawić do wystudzenia. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i wstawić ciasto na 15 min. Wyjąć, zdjąć fasolki, usunąć pergamin i dopiec jeszcze 5-8 min. Ostudzić. Śmietanę zmiksować z jajkami i utartym parmezanem. Ewentualnie dosmaczyć solą, pieprzem. Na podpieczone ciasto wyłożyć uduszoną cukinię i zalać masą jajeczną. Na wierzchu ułożyć pozbawione owadów kwiaty cukinii i wstawić na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Wystudzić. /www.cukierniczekreacje.blox.pl/

Galaretki z fiołkami

Składniki:
– dwie szklanki wody
– sok z cytryny
– 3 łyżki cukru
– dwie garście płatków z fiołka wonnego lub leśnego
– żelatyna spożywcza-ilość uzależniona od podanej proporcji na opakowaniu, ograniczona do ilości wody jaką używamy

Przygotowanie:

Wodę wlać do rondelka, dodać sok z cytryny i cukier. Gotować do wrzenia. Odstawić z gazu i dodać żelatynę. Natychmiast energicznie wymieszać, by cała się dobrze rozpuściła, dosypać płatki fiołków – wcześniej przepłukane na sitku wodą. Wymieszać delikatnie i odstawić do przestudzenia, co jakiś czas mieszając, by nie powstały kluchy. Ostudzoną galaretkę przelać do foremek i wstawić do lodówki, by stężały. Podawać z bitą śmietaną lub sokiem owocowym, można również pokroić w kosteczki i dodać do ptasiego mleczka domowej roboty. /www.zpierwszegotloczenia.pl/

Kandyzowane fiołki

Składniki:

– cukier puder
– woda
– kwiaty fiołka

Przygotowanie:

Przygotować syrop cukrowy gotując na małym ogniu cukier puder i wodę w stosunki 1:1. Kiedy osiągnie właściwą gęstość, ostudzić, pokryć płatki kwiatów syropem, obsypać cukrem pudrem i suszyć w letnim piekarniku, rozłożone na pergaminie lub macie silikonowej. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.
/www.cukierniczekreacje.blox.pl/

Można także przesypać fiołki cukrem, jednak łatwo wówczas o sklejenie płatków i efekt nie jest taki piękny, jakiego byśmy oczekiwali.

Tarte płatki fiołka

Składniki:

– 100 g płatków

– 500 g cukru

– 10 g kwasku cytrynowego

Przygotowanie:

Cukier połączyć z kwaskiem. Płatki posypać cukrem i ucierać w kamiennej donicy lub w małych ilościach, do wyczerpania składników. Ubijać w słoiku i wkładać do lodówki. Kiedy uzbiera się cały słoiczek, zamknąć go przykrywką i krótko pasteryzować, dzięki czemu pozbędziemy się smaku surowych płatków. Pasteryzowane tarte płatki przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. /www.cukierniczekreacje.blox.pl/

Sok fiołkowy

Składniki:

– około 20 dkg kwiatu fiołka
– 1 l wody
– około 60 dkg cukru (tyle ile zaważy wywar z kwiatów)
– sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Fiołki zalać wrzącą wodą, przykryć ściereczką i odstawić na kilka godzin. Odlać sok i przecedzić oraz zważyć. Odważyć tyle cukru, ile waży wywar z fiołków i dodać do soku. Dodać sok z cytryny i gotować na wolnym ogniu około pół godziny. Gorący sok przelać do butelek i szczelnie zakręcić.

/www.everycakeyoubake.blogspot.com/

Syrop z płatków fiołka

Składniki:

– 2 szklanki fiołka ( nie musimy odrywać szypułek)

– 1 szklanka wrzącej wody

– 0, 5 cytryny

– 2, 5 – 3 szklanki cukru

– 2 szklanki zimnej wody

Przygotowanie:

Oczyszczone z owadów przepłukane kwiaty fiołka, zalać wrzącą wodą, dodać pokrojoną na cząstki nieobraną cytrynę i odstawić na 24 godziny. Płyn przecedzić przez gęste sito. Z kwiatów i cytryny wycisnąć resztę soku. Jeżeli od razu nie możemy zużyć powstałego soku, to śmiało możemy przez kilka dni (do 3 dni) przechowywać płyn w lodówce. Gotować na małym ogniu wodę z cukrem na syrop. Dodać sok z płatków fiołka i gotować do ponownego zgęstnienia syropu (około 10-15 min.) Gorący rozlać do butelek, zamknąć i pozostawić do ostudzenia.

/www.cukierniczekreacje.blox.pl/

Deser z fiołkami

Składniki:

– tabliczka białej czekolady (100 g)

– kubek mleka (250 ml)

– 3 łyżeczki soku z cytryny

– 1 łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny

– 1 płaska łyżeczka żelatyny (lub agar-agar)

– 2 łyżki oczyszczonych kwiatów fiołka wonnego

– do dekoracji: kwiaty i listki fiołka

Przygotowanie:

Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnego mleka i pozostawić do napęcznienia. W małym rondelku zagotować mleko z połamaną na drobne cząstki czekoladą. Dodać sok i skórkę z cytryny. Zestawić z ognia, dodać żelatynę i mieszać do rozpuszczenia. Do lekko przestudzonej masy dodać odszypułkowane płatki fiołka i po dokładnym wymieszaniu rozdzielić mus do czterech niedużych naczynek. Wstawić do lodówki by deser stężał. Przed podaniem deser ozdobić świeżymi listkami i kwiatkami.

/www.cukierniczekreacje.blox.pl/

Ziołowa sałatka z fiołkami

Składniki:

– 1 średnia główka endywii

– 1 czubata łyżka drobno posiekanych świeżych liści zioła selera

– 1 łyżka stołowa łodyg zioła fenkułu florenckiego, obranych dokładnie ze skórki oraz bardzo drobno i dokładnie posiekanych

– 1 łyżka stołowa zielonej świeżej natki pietruszki

– 1 czubata łyżka stołowa drobno posiekanych ziół świeżej, zielonej trybuli ogrodowej

– 2 drobno posiekane świeże oliwki

– gotowy sos majonezowy stosowany do sałatek albo po prostu gotowy chudy majonez

– 30 płatków świeżych kwiatków fiołka

– do przybrania sałatki kilka gałązek świeżej zielonej, aromatycznej pietruszki

Przygotowanie:

Oddzielić starannie liście świeżej endywii i włożyć do salaterki. Pozostałe składniki a więc seler, łodygi fenkułu florenckiego, posiekana zielona pietruszka, zioła trybuli ogrodowej -wszystko dobrze i starannie posiekane, dodać do salaterki z endywią. Następnie roztrzepać trzepaczką sos sałatkowy gotowy lub majonez i dodać do salaterki. Ostrożnie wymieszać, ubrać płatkami fiołków.

Ciasto jogurtowe z fiołkami

Skladniki:

Na biszkopt:
– 5 jaj
– 5 łyżek cukru

– 5 łyżek mąki
– cukier waniliowy
– proszek do pieczenia

Na masę jogurtową:

– 2 galaretki
– 4 spore łyżki gęstego jogurtu
Dodatkowo:
– 2 kubeczki śmietany kremówki, ubitej z cukrem waniliowym tj. około 500 ml
– orzechy laskowe do posypania
– gotowy krem do tortów

Przygotowanie:

Ubić białka z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę, stale miksując dodawać po jednym żółtku, następnie mieszając dodawać po jednej łyżce mąki, przesianej przez sito i proszek do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st., około 30 min. Przekroić po wystudzeniu na dwie części. Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wody, kiedy będą gęstniały dodawać po jednej łyżce jogurtu, mieszając trzepaczką, tak aby masa się nie zważyła. Warstwy: biszkopt, masa śmietankowa, masa jogurtowa, biszkopt, bita śmietana, posypać orzechami laskowymi. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki. /www.mojkuchennyswiat.blogspot.com/

Bezy z fiołkami

Składniki:

– 3-4 białka
– 1,5 szklanki cukru pudru
– kilka kropel soku z cytryny
– garść świeżych kwiatów fiołka

Przygotowanie:

Białka ubijać, aż powstaną na pianie sztywne wierzchołki. Stopniowo dodawać cukier puder, ciągle ubijając. Na końcu dodać sok z cytryny i ostatnią porcję cukru. Dodać fiołki i wymieszać delikatnie szpatułką. Pianę nakładać łyżką lub wyciskać szprycką na blachę wyłożoną pergaminem. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 110 stopni i suszyć około godziny. Po wyłączeniu pieca uchylić drzwiczki i zostawić bezy do całkowitego wystudzenia.

/www.everycakeyoubake.blogspot.com/

Materiały polskie: www.pinkcake.blox.pl, www.kuchnia.bobyy.pl, www.niam.pl, www.everycakeyoubake.blogspot.com, www.mojkuchennyswiat.blogspot.com, www.cukierniczekreacje.blox.pl, www.zpierwszegotloczenia.pl.