Kurczak z sosem czereśniowo-kokosowym

2 filety z piersi kurczaka

1 garść wydrylowanych czereśni

1/2 szklanki mleczka kokosowego

100 g ryżu brązowego

listki świeżej mięty

trawa cytrynowa

1 łyżka dressingu z tamaryndy

sos sojowy

sól, pieprz, papryka ostra, curry

1. kurczaka przyprawić solą, pieprzem, curry, papryką, sosem sojowym,
2. obsmażyć na patelni ze wszystkich stron,
3. dodać czereśnie  i pokrojoną cieniutko trawę cytrynową, chwilę smażyć,
4. wlać mleczko kokosowe, dressing z tamaryndy, 1 łyżeczkę sosu sojowego,
5. dusić pod przykryciem 15 min,
6. następnie przyprawić solą, pieprzem i papryką, dodać listki mięty, chwilę poddusić,
7. ryż uprażyć na patelni, dodać 1 szklankę wody, dodać sól, dusić pod przykryciem do miękkości,
8. ryż podawać z pokrojoną w plastry piersią kurczaka i sosem