Kotlety z cukinii z serem feta

Kotlety i pulpety to bardzo szybki i fajny sposób na smaczny obiad w ciągu tygodnia. Można je z powodzeniem zabrać do pracy i raczyć się okrągłymi kuleczkami w wersji na ciepło lub zimno. Takie wegetariańskie kotleciki świetnie smakują z surówką lub różnymi dipami – możne przygotować dip czosnkowy lub ostry z dodatkiem świeżych ziół.

Za takimi kotlecikami przepadają najmłodsze łasuchy, które pałaszują je z apetytem, a my mamy świadomość i radość, że nasze pociechy spożywają zdrowe warzywa. Kto przecież z nas nie słyszał zdania z ust maluchów: ” Mamo, ja nie chcę jeść warzyw!” Zapewniamy Was, że w takiej formie będą one wręcz przysmakiem dla dzieci i całej reszty rodziny.

składniki na 10 kotlecików:

• średniej wielkości 3 cukinie
  
• jedno jajko
• ser feta – 1/2 opakowania
  
• 4 łyżki mąki pszennej
• pieprz, papryka, sól do smaku
  
• posiekany koperek lub natka pietruszki
• 2/3 szklanki tartej bułki
• tłuszcz do smażenia: olej kokosowy lub rzepakowy

Cukinię zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Osolić i odstawić na 10 minut po czym odcisnąć sok. Do dużej miski włożyć wszystkie składniki i masę wymieszać. Z formy lepić kotleciki i panierować w bułce.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż nasze kotlety będą rumiane.