Kofta a’la indyjska
Składniki:
-cztery średniej wielkości ziemniaki (lub dwa duże).
-250 g twarogu
– jajko
-pęczek szczypiorku
-łyżeczka curry
-rozdrobniona kolendra
-ostra papryka (w proszku)
-bułka tarta
-odrobina mąki
-garść rozkruszonych płatków kukurydzianych
– olej do smażenia
Obrane ziemniaki ugotować i jeszcze gorące rozgnieść widelcem. Zostawić do wystygnięcia w między czasie pokroić drobno szczypiorek. Widelcem rozgnieść twaróg, dodać szczypiorek i ugniecione ziemniaki – dokładnie mieszać, aż powstanie gęsta, jednolita masa. Masę doprawić do smaku – solą i pieprzem a także sporą ilością curry i szczyptą kolendry. Formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i obtaczać je w rozmłóconym jajku i panierce zrobionej z mąki, bułki tartej, rozgniecionych płatków i ostrej papryki. Opanierowane kulki smażyć w głębokim(powinien zakrywać kulki), rozgrzanym oleju do zrumienienia – bardzo krótko (zbyt długo smażone – pękają). Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku i podawać. Doskonale smakują z zimnymi sosami czosnkowym, pomidorowym czy jogurtowym, a także posypane parmezanem.
