Kiszone owoce to modny trend w kuchni. Zobacz jak to robię
Kiszenie owoców może brzmieć nietypowo, zwłaszcza dla tych, którzy przyzwyczajeni są do tradycyjnego kiszenia warzyw, takich jak ogórki czy kapusta. Jednak ta metoda zyskuje na popularności, przynosząc nie tylko ciekawy smak, ale i liczne korzyści zdrowotne. Nawet najbardziej sceptyczne osoby, jak moja teściowa, która początkowo nie dowierzała, że kiszone owoce można jeść, teraz, co roku je przygotowuje. Spróbuj sama zakisić owoce a ja podpowiem Ci jak to zrobić!
Kiszone owoce, podobnie jak kiszone warzywa, są bogate w probiotyki. Probiotyki wspomagają zdrowie jelit, poprawiają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy. Fermentacja pomaga zachować witaminy i minerały w owocach, a także może zwiększać ich biodostępność, co oznacza, że organizm lepiej przyswaja składniki odżywcze. Kiszone owoce mają wyjątkowy, kwaskowaty smak, który może być interesującym dodatkiem do wielu potraw – od sałatek po desery i dania główne. Kiszenie jest naturalnym sposobem konserwacji, który przedłuża trwałość owoców, pozwalając cieszyć się nimi przez dłuższy czas.
Jak kisić owoce? Kiszenie owoców jest prostym procesem, który nie wymaga specjalistycznego sprzętu, tylko trochę czasu. Kiszenie owoców to nie tylko nowoczesny trend, ale także powrót do dawnych, naturalnych metod konserwacji żywności. Dzięki probiotykom, unikalnemu smakowi i prostocie przygotowania, kiszone owoce mogą stać się regularnym elementem twojej diety. Zachęcam do eksperymentowania i odkrywania nowych smaków w swojej kuchni!
Składniki:
Świeże owoce (np. jabłka, gruszki, śliwki, brzoskwinie, polecam także spróbować z egzotycznymi owocami np. ananasem)
Woda
Sól (najlepiej nie jodowana)
Opcjonalnie: przyprawy (np. cynamon, goździki), miód lub cukier
Przygotowanie: Owoce dokładnie umyj i pokrój na kawałki. Możesz zostawić skórkę, która zawiera cenne bakterie wspomagające fermentację. Rozpuść 1-2 łyżki soli w litrze ciepłej wody. Możesz dodać przyprawy, aby nadać owocom dodatkowy aromat. Włóż owoce do słoików, pozostawiając trochę miejsca na górze. Zalej owoce przygotowaną solanką, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Możesz użyć ciężarka lub talerzyka, aby utrzymać owoce pod powierzchnią wody. Zamknij słoiki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 3-7 dni, w zależności od preferowanej intensywności smaku. Sprawdzaj regularnie, czy owoce są zanurzone w solance i czy nie rozwija się pleśń.
Jak wykorzystać kiszone owoce?
Kiszone owoce mogą być wszechstronnie wykorzystywane w kuchni: sałatce dodają ciekawy smak zarówno sałatkom owocowym i warzywnym, mogą być używane jako dodatek do lodów, jogurtów, ciast i tart, świetnie komponują się z mięsami, dodając im wyrazistości. Mogą być również spożywane bezpośrednio jako zdrowa przekąska.
Jak przechowywać kiszone owoce?
Po zakończeniu fermentacji sprawdź, czy owoce mają odpowiedni smak i konsystencję. Powinny być kwaśne i lekko chrupiące. Zamknij słoik szczelnie i po cieplejszym miejscu, przenieś go do chłodniejszego miejsca, takiego jak lodówka lub piwnica. Niska temperatura spowolni proces fermentacji i zachowa smak owoców. Upewnij się, że słoik jest szczelnie zamknięty, aby zapobiec dostawaniu się powietrza i zanieczyszczeń. Oznacz słoik datą kiszenia, aby śledzić, jak długo owoce są przechowywane. Kiszone owoce najlepiej spożywać w ciągu kilku miesięcy, chociaż niektóre mogą być przechowywane nawet do roku.
