Kiszona marchewka na piękną cerę. Chrupiący dodatek idealny do dań z grilla

Kiszone ogórki od dawna cieszą się uznaniem jako zdrowy dodatek do diety, bogaty w probiotyki, witaminy i minerały. Każdy jadł i zna kiszone ogórki. Jednak w świecie fermentowanych warzyw jest jeszcze jeden bohater, który zasługuje na szczególną uwagę. To nie tylko pyszna alternatywa dla klasycznych kiszonek, ale również produkt o niezwykłych właściwościach zdrowotnych, w tym pozytywnym wpływie na cerę, szczególnie tę trądzikową.

Marchewka, bogata w beta-karoten, witaminę A oraz błonnik, jest warzywem o wysokiej wartości odżywczej. Gdy poddaje się ją procesowi fermentacji, jej właściwości zdrowotne zostają jeszcze bardziej wzmocnione. Kiszenie, czyli fermentacja mlekowa, polega na naturalnym procesie konserwacji warzyw, w którym bakterie kwasu mlekowego przekształcają cukry obecne w marchwi w kwas mlekowy. Dzięki temu kiszona marchewka staje się prawdziwą skarbnicą probiotyków, które wspierają florę bakteryjną jelit, wzmacniają układ odpornościowy i pomagają w walce z wieloma schorzeniami.

Kiszona marchewka, podobnie jak inne fermentowane warzywa, jest bogata w probiotyki. Te dobroczynne bakterie pomagają utrzymać zdrową równowagę mikroflory jelitowej, co jest kluczowe dla prawidłowego trawienia i absorpcji składników odżywczych. Regularne spożywanie kiszonej marchewki może pomóc w budowaniu silniejszego układu odpornościowego. Bakterie probiotyczne stymulują produkcję przeciwciał, co sprawia, że organizm jest lepiej przygotowany do walki z infekcjami. Marchewka jest doskonałym źródłem beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Witamina A jest niezbędna dla zdrowia oczu, wspiera układ odpornościowy i przyczynia się do zachowania zdrowej skóry. Kiszona marchewka zawiera błonnik, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co z kolei zmniejsza ryzyko chorób serca. Dodatkowo, obecność potasu w marchwi wspomaga regulację ciśnienia krwi.

Kiszona marchewka a zdrowa cera

Jednym z najbardziej fascynujących aspektów kiszonej marchewki jest jej korzystny wpływ na cerę. Wysoka zawartość witaminy A w marchwi pomaga w regeneracji skóry i produkcji kolagenu, co sprawia, że skóra staje się bardziej elastyczna i jędrna. Probiotyki z kolei mogą redukować stany zapalne, co jest szczególnie ważne dla osób zmagających się z trądzikiem czy innymi problemami skórnymi. Regularne spożywanie kiszonej marchewki może zatem przyczynić się do uzyskania promiennej i zdrowej cery.

Jak przygotować kiszoną marchewkę?

Składniki:

1 kg marchewki

1 litr wody

20 g soli

Opcjonalnie: liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, koper

Przygotowanie. Marchewki dokładnie umyj i obierz, a następnie pokrój w słupki. Przygotuj solankę, rozpuszczając sól w wodzie. Marchewki ułóż w słoiku, dodając opcjonalne przyprawy dla smaku. Zalej marchewki solanką, tak aby były całkowicie przykryte. Słoik szczelnie zamknij i odstaw na 5-7 dni w temperaturze pokojowej. Po ukiszeniu, przechowuj marchewki w lodówce. Kiszona marchewka ma smak charakterystyczny dla produktów kiszonych, czyli lekko kwaśny i orzeźwiający, podobny do smaku kiszonej kapusty czy ogórków. W porównaniu do surowej marchewki, jej słodycz zostaje złagodzona przez proces fermentacji, co nadaje jej unikalny, zbalansowany smak. Zachowuje także swój delikatny, marchewkowy aromat, a jej tekstura staje się bardziej miękka, ale wciąż chrupiąca. Dzięki temu kiszona marchewka jest interesującym dodatkiem do sałatek, kanapek czy jako przekąska sama w sobie.

Surówka z kiszonej marchewki i jabłka idealna do grilla 

Składniki:

1 szklanka kiszonej marchewki, odciśniętej z nadmiaru soku

1 duże jabłko, starte na tarce o grubych oczkach

1 mała cebula, drobno posiekana (opcjonalnie)

1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)

Sól i pieprz do smaku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)

Przygotowanie. Kiszoną marchewkę odciśnij z nadmiaru soku, a jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli używasz cebuli, drobno ją posiekaj. W dużej misce wymieszaj kiszoną marchewkę, starte jabłko i posiekaną cebulę. Dodaj olej roślinny lub oliwę z oliwek, a także miód lub syrop klonowy, jeśli chcesz dodać odrobinę słodyczy. Dopraw surówkę solą i pieprzem do smaku. Na koniec, jeśli lubisz, posyp surówkę posiekaną natką pietruszki.