Kapusta kiszona według Strzelczyka. Tradycyjny przepis i właściwości zdrowotne
Surówki z kiszonej kapusty to pyszne, zdrowe i łatwe do przygotowania dodatki do posiłków. Nie wyobrażam sobie niedzielnego kotleta bez surówki z kiszonej kapusty. Oprócz korzyści dla zdrowia, kiszona kapusta w surówkach dodaje potrawom niepowtarzalnego smaku i aromatu, który podkreśla walory innych składników. Koniecznie wypróbuj te przepisy!
Kapusta kiszona jest naturalnym źródłem probiotyków, czyli korzystnych bakterii, które wspierają zdrowie jelit. Probiotyki pomagają w utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej, co może przyczynić się do lepszego trawienia i wzmocnienia układu odpornościowego.
Czy kapusta kiszona jest zdrowa?
Kiszonki, w tym kapusta kiszona, są bogate w witaminy C, K oraz witaminy z grupy B (np. B6, B12). Zawierają również minerały, takie jak żelazo, magnez, potas i wapń. Witamina C jest szczególnie ważna dla układu odpornościowego i zdrowia skóry. Kapusta kiszona jest niskokaloryczna, co sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do diety, zwłaszcza dla osób dbających o linię. Kapusta kiszona jest źródłem błonnika, który wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i może przyczynić się do uczucia sytości. Fermentacja kapusty prowadzi do powstawania związków o działaniu przeciwutleniającym, które mogą wspierać zdrowie serca i zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych. Moim ulubionym przepisem z kiszoną kapustą jest surówka, którą poleca znany i bardzo lubiany kucharz amator Tomasz Strzelczyk. Wypróbowałam jego przepis i naprawdę jest pyszny. Przekonajcie się sami!
Surówka z kiszonej kapusty według Tomasza Strzelczyka
Składniki:
400 g kiszonej kapusty
1 średnia marchew (około 150 g)
1 średnie jabłko (najlepiej słodko-kwaśne, np. szara reneta)
1 mała cebula
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu
2-3 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Natka pietruszki lub koperek
Jak zrobić? Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru płynu, jeśli jest zbyt mokra. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Jabłko umyj, przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne, a następnie pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce (jeśli chcesz, aby miało bardziej jednolitą konsystencję). Cebulę obierz i drobno posiekaj. W dużej misce umieść kiszoną kapustę, startą marchew, pokrojone jabłko i posiekaną cebulę. W osobnej miseczce przygotuj sos. Wymieszaj musztardę, miód i oliwę z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Możesz dodać nieco więcej miodu lub musztardy w zależności od preferencji smakowych. Składniki w misce dokładnie wymieszaj, a następnie polej sosem. Dodaj natkę pietruszki lub koperek. Ponownie delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Surówkę można podawać od razu, ale smakuje lepiej po kilku godzinach, gdy składniki się „przegryzą”. Surówka z kiszonej kapusty świetnie pasuje jako dodatek do dań głównych, zwłaszcza mięsnych. Możesz modyfikować składniki według własnych upodobań. Może ten przepis Ci się też spodoba?
Surówka z kiszonej kapusty z orzechami
Składniki:
400 g kiszonej kapusty
1 marchewka
50 g orzechów włoskich (posiekanych)
2 łyżki oleju
Sól i pieprz do smaku
Jak zrobić? Kiszoną kapustę odciśnij i posiekaj. Marchewkę zetrzyj na tarce. Połącz wszystkie składniki w misce, dodaj olej, sól i pieprz. Wymieszaj. Te surówki z kiszonej kapusty są zdrowe Chociaż kapusta kiszona ma wiele korzyści zdrowotnych, należy z nią uważać, jeśli masz problemy z nadciśnieniem lub musisz ograniczać spożycie soli, ponieważ często zawiera dużą ilość sodu. Osoby z wrażliwym układem pokarmowym mogą odczuwać dyskomfort po spożyciu dużych ilości kiszonek, dlatego warto wprowadzać je stopniowo do diety.
