Jambalaya – potrawa jednopatelniowa z Luizjany

7 marca 2011, dodał: thegrooba

Artykuł zewnętrzny

Zobacz wszystkie przepisy tego użytkownika

To danie jest o tyle ciekawe, że można je zrobić z dostępnych sobie składników, z warzyw, które ma się akurat w lodówce, z różnych mięs i owoców morza. Co najważniejsze wszystko robi się na jednej patelni, a dobrze doprawiona jambalaya jest pyszna.

składniki:

150 g ryżu krótkoziarnistego – 1,5 paczki

pół filetu z piersi kurczaka

1 kiełbasa podsuszana, podwędzana, np myśliwska

15 krewetek tygrysich

2 młode drobne marchewki

1 papryka zielona lub czerwona

1mała puszka kukurydzy

1 puszka pomidorów( + 1 świeży ale niekoniecznie)

2 łodygi selera naciowego

1 cebulka dymka ze szczypiorem

1 cebula czerwona

kawałek zielonej części pora

3 ząbki czosnku

natka pietruszki

1 kostka bulionowa

sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, chili (suszone, grubo mielone)

olej

Warzywa umyć, pokroić wedle uznania. Kiełbasę pokroić, pierś umyć, usunąć niepotrzebne błonki, pokroić drobno, dodać sól, pieprz, przyprawę do kurczaka. Krewetki rozmrozić w zimnej wodzie, usunąć ogonki( ścisnąć ogonek i wykręcić). Ja najpierw pokroiłam wszystkie składniki i umieściłam w miseczkach, dzięki czemu dalsze etapy poszły szybko i sprawnie z jednoczesnym utrzymaniem porządku miejsca pracy:) Cebulę, pora podsmażyć chwilę na oliwie. Dodać marchew, seler, kukurydzę i paprykę. Dusić dalej ok 20min, w razie potrzeby podlać wodą. Dodać czosnek, krewetki, pierś z kurczaka i kiełbasę, dusić kolejne 10 minut. Na patelnię dodać ziarenka ryżu ( krótkoziarnisty parboiled) i zalać ok 0,5l bulionu (woda+ 1 kostka drobiowa lub wołowa)lub rosołem z obiadu jeśli mamy. Dodać pomidory. Dusić aż ryż będzie dobry(ale nie rozgotować go). W tym czasie nie trzeba mieszać. W razie potrzeby podlać wodą. Na końcu doprawić chili i pietruszką. Podawać prosto z patelni, wykładać na talerze, posypać szczypiorkiem.

Można posypać też ulubionym serem żółtym lub parmezanem Do jambalayi możesz dodać także dowolne składniki: rybę, ulubioną szynkę, kulki z mięsa mielonego, groszek, dowolne wyraziste przyprawy np szafran, kmin rzymski, curry. Wszystko dusi się na jednej patelni:)