Herbata matcha dla zdrowia – wywiad z Aleksandrą Stelmach

Ze współwłaścicielką sklepu My Pura Vida Aleksandrą Stelmach rozmawiamy na temat właściwości dla zdrowia herbaty matcha, sposobów parzenia oraz czym kierować się przy wyborze najlepszej herbaty.

Redakcja: Czym jest herbata matcha?

Herbata matcha to specjalna odmiana herbaty, która pochodzi z Japonii. Charakteryzuje się intensywnym, zielonym kolorem i złożonym smakiem. Jest przygotowywana z listków herbaty, które są mielone na drobny proszek. Matcha jest wykorzystywana w tradycyjnej ceremonii herbaty, ale także coraz częściej pojawia się w kuchni jako składnik dań i napojów.

Red. Herbata matcha uważana jest za jedną ze szlachetniejszych odmian herbaty na świecie, jakie są jej walory zdrowotne?

Herbata matcha zawiera dużo składników odżywczych, w tym witaminy, minerały i polifenole, co sprawia, że jest uważana za jedną z najbardziej szlachetnych odmian herbaty na świecie. Zawiera również teinę, która może wprowadzić nas w stan skupienia i poprawić naszą koncentrację. Jednak najważniejszym składnikiem matcha są katechiny, szczególnie epigallokatechina galusan (EGCG), który jest potężnym antyoksydantem. Badania sugerują, że EGCG może pomóc w ochronie przed chorobami serca, cukrzycą i niektórymi rodzajami nowotworów.

Ponadto, regularne spożywanie matchy może pomóc w regulacji poziomu glukozy we krwi, zmniejszyć ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, wzmocnić układ odpornościowy i wspomóc utrzymanie zdrowej masy ciała. Wszystko to sprawia, że herbata matcha jest popularnym wyborem dla tych, którzy chcą zadbać o swoje zdrowie i dobre samopoczucie.

Red. Państwa herbata pochodzi z Japonii, jak wygląda rytuał parzenia tej herbaty w kraju kwitnącej wiśni?

W Japonii picie herbaty matcha to wiele więcej niż tylko wypicie gorącego napoju. To praktyka związana z ceremonią herbaty, nazywaną chanoyu lub chado, która ma wiele reguł i rytuałów. Ceremonia ta jest uważana za sztukę, a każdy element jest bardzo ważny – od wyboru naczynia po sposób wlewanie wody i mieszania herbaty.

Proces parzenia matcha w Japonii zaczyna się od wyczyszczenia naczyń, które zostaną użyte podczas ceremonii. Następnie, woda jest podgrzewana do odpowiedniej temperatury, a liście są mielone w młynku z kamienia.

Kolejnym krokiem jest wsypanie matchy do miski, a następnie dodanie odpowiedniej ilości gorącej wody. Herbata jest mieszana za pomocą specjalnej bambusowej trzepaczki, aż do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.

Gotowa matcha jest podawana gościom w ramach ceremonii, w specjalnych naczyniach, które mają unikalne kształty i kolory. Podczas picia herbaty, goście cieszą się jej smakiem i aromatem, a jednocześnie skupiają się na swoich myślach. Cała ceremonia jest bardzo uroczysta i ma na celu wprowadzenie uczestników w stan spokoju i wewnętrznego skupienia.

Red. Czy każda herbata matcha zawiera więc taką dawkę antyoksydantów, na co zwracać uwagę przy jej wyborze?

Nie wszystkie herbaty matcha są równe, a ich zawartość antyoksydantów może się różnić w zależności od jakości i procesu produkcji. Nasza marka My Pura Vida dostarcza najwyższej jakości matchę pochodzącą z organicznych upraw w regionach Japonii z najgłębiej zakorzenionymi tradycjami. Nasze produkty są wolne od GMO, a każda partia herbaty jest niezależnie testowana pod kątem obecności pestycydów, co zapewnia najwyższą jakość i wartość odżywczą. Przy wyborze matcha zwróćmy uwagę na zbiór liści herbaty, a także na sposób uprawy, przetwarzania i przechowywania.

Warto wybierać matchę, która pochodzi z organicznych upraw w Japonii, by mieć pewność, że jest to produkt najwyższej jakości.

Red. Jak powinno się parzyć tego typu herbatę?

Herbatę matcha można przygotować w sposób tradycyjny, ale i nowoczesny. 

W tradycyjnym sposobie matche należy przygotować w misce (chawan) odmierzając ok. 1,5 g matchy za pomocą łyżeczki (chashaku), a następnie wymieszać z odrobiną wody z użyciem bambusowej miotełki (chasen). Należy roztrzepać ją intensywnie, aż do uzyskania piany. Następnie należy dolać wodę o temperaturze około 80 stopni Celsjusza. Optymalna ilość wody to ok. 70-100 ml.

W nowoczesnym sposobie miseczkę można zastąpić filiżanką, a do rozmieszania użyć elektrycznego spieniacza lub shakera.

W każdym przypadku ważne jest, aby nie używać wrzącej wody, gdyż niszczy to smak i właściwości matchy.

Red. Jakie są przeciwwskazania do jej stosowania, jak często możemy raczyć się kubkiem gorącej matcha w ciągu dnia?

Podobnie jak w przypadku innych produktów, zbyt duża ilość matchy może przynieść niepożądane skutki. Zawiera ona umiarkowaną ilość kofeiny i może prowadzić do pobudzenia układu nerwowego, dlatego nie zaleca się jej nadmiernego spożywania. Optymalną ilością są 2-3 filiżanki dziennie. W przypadku kobiet w ciąży lub karmiących piersią, należy skonsultować się z lekarzem przed spożyciem matchy, aby upewnić się, że nie będzie to miało negatywnego wpływu na zdrowie dziecka. Ważne jest również, aby zwrócić uwagę na jakość matchy i wybierać produkty pochodzące z certyfikowanych, organicznych upraw, aby uniknąć obecności szkodliwych substancji chemicznych i pestycydów.

Red. Ostatnio w sieci prawdziwą furorę robią ciasta i desery z dodatkiem matcha np, serniki, czy stosowanie matcha w takiej wersji nie powoduje zmniejszenia jej właściwości?

Matcha może być dodawana do wielu potraw i napojów, w tym również do ciast i deserów dodając im ciekawego smaku, ale również koloru. Niestety temperatura podczas wypieku może mieć wpływ na właściwości matchy. Zbyt wysoka może spowodować utratę części antyoksydantów, dlatego zaleca się pieczenie ciast i deserów z matchą w temperaturze do 180 stopni Celsjusza. Dodatkowo, zaleca się wybór matchy kulinarnej – nasza Matcha Kulinarna  jest idealna do wypieków i deserów, dzięki swojemu intensywnemu smakowi i aromatowi.

Serdecznie dziękuję za rozmowę!

rozmawiała: Małgorzata Kopeć