Nasze kulinarne pomysły (Strona 3 z 4)

najlepiej coś z dziczyzny, do tego młode ziemniaczki i młoda kapusta.

zapiekanka ziemniaczana

Składniki

7-8 ziemniaków średniej wielkości

dwie spore garście pieczarek, albo może i trzy

dwie cebule średniej wielkości

spory kawałek mozarelli - powiedzmy wielkości męskiej pięści

spora szczypta tymianku

spora łyżka masła

2 łyżki oliwy

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

Przepis

Ziemniaki obieram, myję dokładnie i kroję na plastry o grubości około 0,5 cm.
Gotuję je na parze do średniej miękkości (można je również ugotować w wodzie).

Kiedy ziemniaki się gotuję obieram pieczarki i kroję je na niezbyt cienkie plastry, podobnie czynię z cebulą.

Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę, smażę na bardo dużym ogniu cały czas mieszając przez 2 minuty, dodaję pieczarki i smażę przez kilka minut często mieszając - cebula powinna się zeszklić, a pieczarki zezłocić - raczej będą pyszniejsze, jeśli nie pozwoli się im gotować we własnym sosie. Grzyby solę, pieprzę, doprawiam tymiankiem i odstawiam na bok.

Mozarellę kroję na plastry o grubości 0,5 cm.

Spore naczynie żaroodporne smaruję połową masła, układam w nim warstwę ziemniaków, solę, delikatnie pieprzę, następnie kładę warstwę pieczarek, na nich układam ser, a następnie znowu ziemniaki, a nie... już wiecie, co, nieprawdaż. Zwykle są to dwie warstwy pieczarek.

Ostatnia warstwa to ziemniaki - na nie kładę kilka wiórków pozostałego masła. Zapiekankę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni - po około 25-30 minutach jest gotowa.

Podaję z mnóstwem zielonej sałaty i jeszcze większą ilością kefiru.

zapiekanka mięsna

    Składniki:
    ok 500 g piersi z kurczaka bądź indyka
    2 ząbki czosnku
    1/2 brokuła chyba że jest mały to można cały dać
    1/2 cebuli czerwonej bądź 1 mała
    1/2 cukinii
    1/2 papryki czerwonej
    sól pieprz
    ok 20-30 g sera ja użyłam goudy i mozarelli twardej
    1 łyżki masła
    3 łyżki mąki
    odrobina gałki muszkatołowej
    ok 250-300ml mleka
    sól
    pieprz czarny
Przygotowanie:

Filety z kurczaka umyć i oczyścić, pokroić w paski ok 1cm grubości. Przeprawić solą i pieprzem , wycisnąć czosnek przez prasę nasmarowac mięso takie mięso wyłożyć do naczynia żaroodpornego które wysmarujemy wcześniej masłem.

Warzywa pokroić w kostkę wyłożyć na mięso, można odrobinę posolić( ja tego nie robię) . Popsypać startym serem na grubych oczkach. Odstawić do lodówki i przygotować sos.

Masło roztopić w garnuszku, wsypać mąkę, dobrze wymieszać i smażyć ok 1 min. Odstawić z ognia i wlać część mleka, dokładnie wymieszać by nie powstały grudki. Postawić znów na ogniu i mieszać aż sos zgęstnieje, następnie dolać znów mleko zamieszać i dodać sól, pieprz  i gałkę muszkatołowa.  Tak powstały sos wylewamy na wierzch zapiekanki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy przez ok 40 min. Czas pieczenia jest uzależniony od waszych piekarników i na jakiej funkcji pieczecie.

Pomysłów jest od cholery i ciut ciut ja ostatnio z moim chłopakiem zajadamy się bardzo łatwym przepisem na zapiekanke ziemniaczki gotowane , mięso mielone z kurczaka , brokuły oraz ser mozerella do tego czasem cheddar i wszystko zapiekamy w żaroodpornym naczyniu w piekarniku. Oczywiście żeby nie wyszło suche robimy sos ale to już tajny przepis 2 połówki także nie znam składników.

Mi już nawet się te truskawki przejadły. Teraz już wolę co innego sobie zjeść. Przede wszystkim lubię coś takiego jakby to wam powiedzieć - naleśniki z serem na jutro mam właśnie taki plan zjeść sobie naleśniki z serem. W sumie mogą mi one smakować i w sumie mogę je sobie zjeść na szybko.

Dziś mam ochotę na prawdziwy staropolski bigos:)

Fasolka po bretońsku

Składniki
6 porcji:

    400 g drobnej suchej fasoli*
    4 ząbki czosnku
    2 kg świeżych pomidorów (lub po sezonie - 600 g passaty pomidorowej, przecieru)
    1 duża cebula
    1 łyżka masła
    300 g kiełbasy (dobrej, np. suszonej)
    180 g koncentratu pomidorowego

Dodatki i przyprawy:

    oliwa extra vergine
    sól i pieprz
    ziele angielskie
    liść laurowy
    1/2 łyżeczki suszonego oregano
    1 łyżeczka kminku
    2 łyżki suszonego majeranku
    kawałeczek papryczki chili

    Fasolkę opłukać, następnie wsypać do garnka, zalać winą wodą (ok. 5 cm ponad poziom fasolki), odstawić na noc do namoczenia. Następnego dnia zagotować nie wylewając wody z moczenia i dodając więcej wody (ok. 3 cm ponad poziom fasolki). Gotować pod przykryciem przez około 2 godziny lub do miękkości, dolewając więcej wody w razie potrzeby. Na koniec fasolka ma być miękka a płynu ma pozostać około 1 szklanki.
    Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać rozgnieciony czosnek, 2 liście laurowe i 4 ziela angielskie, smażyć przez około 2 minuty aż czosnek lekko się zrumieni. Pod koniec dodać suszone oregano i chili.
    Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórek, wykroić szypułki oraz usunąć nasiona z gniazd nasiennych. Miąższ pokroić w kosteczkę i dodać na patelnię z czosnkiem, zagotować. Gotować przez 30 minut (jeśli dodajemy passatę lub przecier pomijamy ten etap gotowania).
    Następnie dodać fasolkę wraz z całą wodą z gotowania, doprawić solą morską (około 1 łyżeczki) i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać i gotować wszystko przez około godzinę pod przykryciem.
    Do dużego garnka wlać 2 łyżki oliwy, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją co chwilę mieszając (około 5 minut). Dodać łyżkę masła, pokrojoną w kosteczkę kiełbasę i smażyć razem przez około 5 minut. Dodać fasolkę z sosem pomidorowym, koncentrat pomidorowy i gotować wszystko pod przykryciem przez około pół godziny aż kiełbasa będzie miękka i smaki się połączą. Dodać majeranek, kminek i jeden listek laurowy i gotować wszystko jeszcze przez 10 minut. Gdyby potrawa wyszła za gęsta można rozcieńczać ją wodą.

Risotto z kurkami

    4 łyżki masła
    1 łyżka oliwy extra vergine
    1 cebula
    1 ząbek czosnku
    100 g ryżu do risotto (arborio)
    100 g kurek
    1 podłużna czerwona papryka
    1 cukinia, ok. 300 g
    70 ml białego lub różowego wina
    1 duży pomidor malinowy
    ok. 500 ml bulionu
    100 g sera gorgonzola
    4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano

Przyprawy:

    1 łyżeczka suszonego tymianku
    1/2 łyżeczki suszonego estragonu
    1/3 łyżeczki ostrej papryki
    1/2 łyżeczki kurkumy
    1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

    W garnku roztopić 2 łyżki masła z 1 łyżką oliwy, dodać pokrojoną w kosteczki cebulę i zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażyć.
    Wsypać ryż oraz przyprawy i smażyć przez minutę mieszając.
    Dodać opłukane i osuszone kurki (nie trzeba ich kroić), pokrojoną w kostkę paprykę a po minucie smażenia dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię. Smażyć wszystko przez około 2 minuty. Dodać wino i odparować, dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty.
    Gotować risotto przez kilkanaście minut wlewając stopniowo bulion, po około pół szklanki, co chwilę zamieszać. Na koniec dodać rozdrobniony ser gorgonzola i wymieszać. Odstawić z ognia i odczekać 1 minutę. Dodać pozostałe 2 łyżki masła, parmezan, wymieszać i zaraz podawać.

Dzisiaj idziemy na sushi:)

Jako, że w sklepach pojawiła się dynia to ja proponuję na jutrzejszy obiad spaghetti z dynią, chorizo i tymiankiem. Jest to genialne połączenie.

Ostatecznie robię dzisiaj makaron z brokułami i z sosem serowym. Nie miałam pomysłu na obiad, ale zainspirowałam się dzięki jednej z użytkowniczek forum.

Sama też jestem wielką fankom makaronów, ale wiadomo gdzie potem "idą":) dlatego też staram się jeść lekkie zupy, a do tego sałatki. W przypadku mojego męża to zdecydowanie za mało, bo jednak jest od wielkim fanem mięsa. Kiedy więc nie mam pomysłu na jakieś danie, pojawia się zupa gulaszowa. Jest ona w zasadzie gotowa do spożycia, wystarczy tylko podgrzać, a że w składzie ma mnóstwo ziół, jest to bardzo smaczne i aromatyczne danie.