Fasolka po bretońsku ja u babci. Dwa przepisy tradycyjny i lekkostrawny

Fasolka po bretońsku to klasyczne danie kuchni polskiej, które cieszy się ogromną popularnością, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Bogata w smaku i aromatyczna potrawa nie tylko zaspokaja głód, ale także dostarcza wielu cennych składników odżywczych. Odpowiednio przygotowana fasolka po bretońsku to prawdziwa skarbnica zdrowia, pełna białka, witamin i minerałów. Przeczytaj artykuł a dowiesz się, dlaczego warto przygotować to danie i jak przyrządzić je w sposób, który zachowa wszystkie jego walory zdrowotne.

Nazwa „fasolka po bretońsku” nawiązuje do regionu Bretanii, położonego w północno-zachodniej Francji. Choć potrawa stała się bardzo popularna w Polsce, nie jest to tradycyjna bretońska receptura. W rzeczywistości danie, które znamy jako „fasolka po bretońsku”, powstało na bazie popularnych w Polsce potraw z fasolą, wzbogaconych o składniki, takie jak kiełbasa czy boczek, które były bardziej charakterystyczne dla kulinariów w Polsce. Możliwe jest także, że nazwa ta powstała w wyniku nieporozumienia lub marketingowego zabiegu, by nadać daniu bardziej egzotyczne brzmienie. W każdym razie, fasolka po bretońsku stała się częścią polskiej tradycji kulinarnej, mimo że nie ma tradycji bretońskiej związanej z tym dokładnym daniem. Fasola, główny składnik dania, jest jednym z najzdrowszych roślin strączkowych. Zawiera dużą ilość białka roślinnego, co czyni ją doskonałym źródłem energii, szczególnie dla wegetarian i wegan. Dodatkowo fasola jest bogata w błonnik, który wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i poprawia perystaltykę jelit. Ponadto zawiera żelazo, magnez, potas oraz kwas foliowy, który jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży. Jeśli w potrawie wykorzystamy również kiełbasę lub boczek, dostarczymy organizmowi dodatkowych składników, takich jak białko zwierzęce, witamina B12 oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Oczywiście warto zadbać, aby mięso było wysokiej jakości i najlepiej wybierać te o niższej zawartości tłuszczu.

Składniki:

500 g suchej fasoli (najlepiej białej lub czerwonej)
300 g kiełbasy wieprzowej (lub indyka, dla lżejszej wersji)
100 g boczku wędzonego (jeśli chcesz)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól i pieprz do smaku
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka oleju roślinnego

Jak zrobić? Fasolę namocz w wodzie przez noc (możesz też przyśpieszyć ten proces wsypując do wody z fasolą sodę na około godzinę, a następnie przepłukać i ugotować w nowej wodzie), a następnie gotuj ją przez około 1-1,5 godziny, aż będzie miękka. Możesz także wykorzystać fasolę z puszki, co znacznie skróci czas przygotowania. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż staną się miękkie i lekko złociste. Pokrój kiełbasę i boczek w kostkę, a następnie dodaj do garnka z cebulą i czosnkiem. Smaż przez kilka minut, aż mięso lekko się zrumieni.
Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, majeranek, paprykę, liście laurowe oraz ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.Gdy fasola będzie już ugotowana, odcedź ją i dodaj do garnka z resztą składników. Gotuj całość na małym ogniu przez około 20-30 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj fasolkę po bretońsku z kromką pełnoziarnistego chleba lub jako samodzielne danie. Fasolka po bretońsku to potrawa, którą można przyrządzić na wiele różnych sposobów, dostosowując składniki do własnych preferencji lub potrzeb dietetycznych.

Poznaj też przepis na lżejsza wersję fasolki

Składniki:

500 g białej fasoli
300 g filetu z indyka (pokrojonego w kostkę)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka krojonych pomidorów
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka papryki słodkiej
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju roślinnego

Jak zrobić ? Fasolę namocz przez noc i ugotuj do miękkości. Na oleju podsmaż pokrojonego indyka z cebulą i czosnkiem, aż mięso będzie zarumienione. Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory, przyprawy, gotuj przez kilka minut. Dodaj ugotowaną fasolę, wymieszaj i gotuj przez 20-30 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj na ciepło.