Dziad z babą: sycąca, tania i pyszna zupa, którą pokochasz tej zimy

Zupa „dziad z babą” to jedno z tych dań, które zawsze kojarzy mi się z domowym ciepłem i niedzielnym obiadem. Kiedy tylko nadchodzi chłodniejszy czas, w mojej kuchni pojawia się garnek tej pożywnej, sycącej zupy, która łączy prostotę z ogromem smaku. Nazwa może wydawać się zabawna, ale ma swój urok — „dziad” to ziemniaki, „baba” to kluski, które razem tworzą idealny duet.

Dla mnie to danie jest esencją domowej kuchni. Nie potrzeba wymyślnych składników ani skomplikowanych technik. Liczy się cierpliwość, miłość do gotowania i troska o to, by każdy kęs dawał ciepło i satysfakcję. Kiedy przygotowuję tę zupę, czuję, że wkładam w nią część historii mojej rodziny – wspomnienia o babci i jej kuchni, o zapachu warzyw gotujących się na ogniu i złocistej cebulce podsmażanej na maśle.

Przygotowując tę zupę, zawsze zaczynam od wywaru. Może być prosty, warzywny, ale jeśli mam wędzonkę lub kawałek kiełbasy, dodaję je do garnka – to nadaje zupie głębi smaku, którą każdy doceni. Do wywaru trafiają pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, pietruszka i cebula. Do tego odrobina soli, pieprzu, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuję wszystko spokojnie, by smaki się połączyły, a warzywa zmiękły.

Dodatki do zupy dziad z babą

W czasie, gdy zupa się gotuje, przygotowuję kluski, czyli „babę”. Łączę mąkę z wodą i szczyptą soli, wyrabiam ciasto i formuję małe kawałki, które wrzucam prosto do gotującego się wywaru. Kluski gotują się bardzo szybko, wchłaniając aromat zupy i stając się jej treściwą częścią. Na koniec podsmażam na maśle cebulkę, aż zrobi się złocista i aromatyczna, i dodaję ją do zupy. To mały sekret, który sprawia, że zupa nabiera charakteru i wyjątkowego zapachu.

Podając ją na talerze, zawsze posypuję świeżą natką pietruszki. To nie tylko dekoracja – to świeży akcent, który nadaje zupie lekkości i podkreśla jej domowy charakter. Zupa „dziad z babą” najlepiej smakuje z kromką chleba lub bułką, gdy jest gorąca i świeża. Każdy, kto jej spróbuje, od razu poczuje ciepło i sytość, które wprost płyną z garnka.

Dla mnie to nie tylko zupa, to część tradycji rodzinnej, która łączy pokolenia. To danie, które przypomina, że proste smaki, przygotowane z pasją i uwagą, mają moc, by rozgrzać serce, ciało i wspomnienia. „Dziad z babą” uczy, że w kuchni nie zawsze chodzi o wymyślne przepisy – czasem najpiękniejsze są te, które jednocześnie karmią i wspominają dom, rodzinę i beztroskie chwile przy stole.

Składniki i przygotowanie krok po kroku zupy dziad z babą

Składniki:

• 5–6 średnich ziemniaków

• 2 marchewki

• 1 pietruszka

• 1 mała cebula

• 1–2 łyżki masła do podsmażenia cebuli

• 1 liść laurowy

• 2–3 ziela angielskie

• Sól i pieprz do smaku

• 1 szklanka mąki + szczypta soli do klusek

• Natka pietruszki do posypania

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj wywar: w garnku zagotuj około 1,5 litra wody z dodatkiem ewentualnej wędzonki lub kawałka kiełbasy, jeśli chcesz bogatszego smaku.

2. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i pietruszkę. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.

3. W międzyczasie przygotuj kluski: wymieszaj mąkę z wodą i szczyptą soli, wyrób ciasto i uformuj małe kawałki.

4. Wrzucaj kluski bezpośrednio do gotującego się wywaru. Gotuj kilka minut, aż kluski wypłyną i napęcznieją.

5. Podsmaż cebulę na maśle, aż będzie złocista i aromatyczna, następnie dodaj do zupy.

6. Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem, gotuj jeszcze chwilę, aby wszystkie smaki się połączyły.

7. Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki. Najlepiej smakuje z kromką świeżego chleba lub bułką.