Dżem z mniszka lekarskiego. Naturalna słodycz i zdrowotne właściwości
Dmuchawce, latawce, wiatr…Mniszek lekarski, znany również jako dmuchawiec, to roślina, która wiosną staje się symbolem odrodzenia i świeżości. Często nazywana chwastem, w rzeczywistości mniszek ma wiele cennych właściwości zdrowotnych i kulinarnych. Najczęściej przyrządzamy z niego syrop, popularnie nazywany „miodem majowym”, jednak chciała bym przedstawić Wam inny pomysł na wykorzystanie mniszka, który na pewno wszystkim się spodoba.
Syrop z mniszka jest od wieków znany i ceniony w polskiej tradycji. To doskonały sposób na wykorzystanie tej rośliny, która kwitnie wczesną wiosną. Przygotowanie syropu to proces, który wymaga tylko kilku składników: kwiatów mniszka, cukru i wody. Roślinne składniki poddawane są gotowaniu, a ich aromat unosi się w powietrzu, przywołując wspomnienia słonecznych dni. Miód majowy jest nie tylko smaczny, ale pełen wartości odżywczych.
Dlaczego dżem z mniszka jest zdrowy?
Zawiera witaminy (A, C, E, K), składniki mineralne oraz przeciwutleniacze, które wspierają naszą odporność i ogólne zdrowie. Idealny do herbaty, jako dodatek do deserów czy jako naturalny słodzik – miód z mniszka cieszy się zasłużoną popularnością. Choć syrop z mniszka jest powszechnie znany, dżem z tej samej rośliny to prawdziwa perełka wśród przetworów. Przygotowanie dżemu wymaga nieco więcej pracy, jednak efekty są zdecydowanie warte wysiłku. Dżem z mniszka nie tylko cieszy się pełniejszym smakiem, ale także dłużej zachowuje swoją aromatyczną głębię. Dżem z mniszka to uniwersalny dodatek, który można wykorzystać na wiele sposobów. Doskonale sprawdzi się jako smarowidło do chleba, nadzienie do ciast czy jako składnik sosów do mięs. Z jego pomocą można również stworzyć oryginalne desery, które zachwycą gości na każdym spotkaniu. Obok walorów kulinarnych, dżem z mniszka ma także liczne właściwości zdrowotne. Podobnie jak syrop, jest źródłem witamin i minerałów. Dzięki obecności flawonoidów, wspiera układ odpornościowy, a zawarte w nim błonnik i inulina korzystnie wpływają na układ pokarmowy.
Dzięki naturalnym składnikom, dżem z mniszka może stanowić zdrową alternatywę dla sztucznych słodzików i konserwantów, które często znajdują się w gotowych produktach na półkach sklepowych.
Przepis na dżem z mniszka lekarskiego
Składniki:
Kwiaty mniszka lekarskiego– około 300-400 sztuk (to wymaga trochę czasu, kwiaty powinny być świeże, najlepiej zebrane w czystych, nietrujących okolicach)
Cukier– 1 kg
Woda – 1 litr (może być więcej, w zależności od potrzeb)
Sok z cytryny – 2-3 łyżki (lub 1 cytryna)
Możesz użyć:
Przypraw (np. wanilia, cynamon)
Dodatkowych owoców (np. truskawej, malin) dla wzbogacenia smaku
Jak zrobić? Wybierz świeże, żółte kwiaty mniszka, najlepiej w pełnym rozkwicie. Upewnij się, że nie są one zanieczyszczone pestycydami ani innymi szkodliwymi substancjami. Delikatnie opłucz kwiaty pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i drobne owady. Możesz również skorzystać z sita. Umieść oczyszczone kwiaty w dużym garnku i zalej je 1 litrem wody. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie gotuj przez około 10-15 minut. Kwiaty powinny puścić swój kolor i zapach. Po ugotowaniu, odcedź napar przez sito lub gazę, aby oddzielić kwiaty od płynu. Możesz delikatnie wycisnąć resztki płynu z kwiatów, aby uzyskać więcej esencji. Wlej odcedzony napar do garnka i dodaj cukier. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż dżem zacznie gęstnieć. To może zająć od 30 do 60 minut, w zależności od ilości płynów. Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, wykonaj test na talerzyku – kilka kropli dżemu powinno stwardnieć i nie spływać. Na końcu gotowania dodaj sok z cytryny, który sprawi, że dżem nabierze wyrazistego smaku i pomoże w konserwacji. Jeśli chcesz, dodaj przyprawy lub inne owoce, aby wzbogacić smak dżemu. Przygotuj dobrze umyte i wyparzone słoiki. Możesz je także poddać obróbce w piekarniku lub gotującej wodzie, aby je wysterylizować. Gdy dżem jest jeszcze gorący, napełnij nim słoiki, zostawiając trochę miejsca na górze. Zakręć ciasno pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, aby stworzyć próżnię, a następnie pozostaw je do wystygnięcia. Należy pamiętać, że choć mniszek ma wiele korzyści, każdą zmianę w diecie czy stosowaniu ziół warto skonsultować z lekarzem lub specjalistą. Ciesz się smakiem wiosny przez cały rok, wykorzystując dżem z mniszka do różnych potraw!
