Różnorodność rodzajów mąki i pysznych dodatków, które możemy wykorzystać do wypieku chleba sprawia, że jego pieczenie staje się prawdziwą przygodą. Możliwości eksperymentowania pobudzają kulinarną kreatywność i skłaniają do poszukiwania coraz to nowych połączeń smakowych. Wiele osób jednak obawia się, że brak drożdży w przepisie powoduje opadnięcie pieczywa lub uzyskanie niezadowalającego smaku.
Te produkty świetnie zastępują drożdże przy wypieku chleba
Tradycyjny chleb nie mógł powstać bez zakwasu lub drożdży. To one decydowały o tym, czy wypiek sieuda i cała rodzina będzie miała zapas pieczywa na wiele dni. Dawne piece chlebowe nie dawały tylu możliwości, co współczesne piekarniki i chlebomaty, gdzie obieg temperatury gwarantuje udany wypiek nawet bez użycia drożdży. Znakomicie zastępują go znane od dawna z pieczenia ciast: soda i proszek do pieczenia. Dzięki nim ciasto na chleb nie opadnie, ale w procesie pieczenia pięknie wyrośnie. Przy takiej recepturze nie ma potrzeby oczekiwania, aż drożdże zaczną pracować i ciasto powiększy swoją objętość. Nie trzeba też wyrabiać ciasta, tak jak czyniły to nasze babcie i mamy.
Chleb upieczony na sodzie lub proszku do pieczenia jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Po upieczeniu ma sprężystą, jednolitą strukturę, nie kruszy się w rękach. Nawet jesli nie masz czasu na pracochłonne wypieki, nasz przepis sprawi, że samo przygotowanie ciasta na chleb zajmie jedynie ok. 10 minut, a proces pieczenie zamknie się w czasie 45 minut. To oznacza, że w niecałą godzinę wyczarujesz pyszne domowe pieczywo o chrupiącej skórce, które zachwyci domowników.
Składniki na chrupiący, domowy chlebek:
400 g mąki pszennej (typ 550-650)
300 ml maślanki o temperaturze pokojowej
30 ml oleju słonecznikowego
pół łyżeczki soli
szczypta cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia lub 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
dodatki wg uznania: pestki słonecznika, sezam, pestki dyni, chia, siemię lniane itp.
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotuj duże naczynie, w którym będziesz przygotowywać ciasto. Wsyp mąkę, a następnie dodaj suche składniki: sodę lub proszek do pieczenia, wyrane ziarna, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj całość. Możesz użyć mieszanki sody i proszku do pieczenia (w proporcjach 1:1) – niektórzy twierdzą, że to najlepsza opcja, by chleb dobrze wyrósł.
Krok 2: Do suchej masy wlej maślankę – ważne, by nie była zbyt zimna. Warto wcześniej umieścić naczynie z maślanką w ciepłej wodzie, by była dość ciepła (ale nie gorąca). Im wyższa temperatura, tym lepiej składniki się połączą i ciasto będzie miało lepszą konsystencję. Najważniejszy etap to dokładne wymieszanie ciasta mikserem na wolnych obrotach lub drewnianą łyżką, aby nie miało grudek.
Krok 3: Przygotuj blachę do pieczenia – wysmaruj ją olejem i przełóż ciasto, wyrównując je na całej powierzchni. Wierzch ciasta również dokładnie posmaruj olejem, aby zapewnić sobie chrupiącą skórkę.
Krok 4: Nagrzej piekarnik do 180-200 stopni. Włóż blachę i wybierz program pieczenia góra-dół, by ciasto było równomiernie wypiekane.
Krok 5: Po 45 minutach otwórz piekarnik i pozwól, aby temperatura powoli opadała. Po kwadransie możesz wyjąć blachę i pozostawić chleb w całości do wystygnięcia. Nie zaleca się kroić ciepłego chleba, aby nie powstał zakalec.
Pieczenie domowego chleba może być prawdziwą przyjemnością, a sprawdzony przepis daje gwarancję, że pieczywo zawsze się uda. Dodatkową zaletą jest to, że mamy pewność, co znajduje się w środku i nie narażamy się na spożywanie słabej jakości mąki, ani chemicznych dodatków. Każdego dnia możemy mieć pieczywo o innym smaku, pełne zdrowych ziaren.
Zobacz również