Słyszeliście kiedyś o czarnym ryżu? Zazwyczaj rzadko gości on w naszej kuchni, a szkoda. Posiada on mnóstwo właściwości i jest ciekawym dodatkiem w kuchni. Zobacz jakie przepisy przygotowaliśmy.

Właściwości

Czarny ryż można jeszcze spotkać pod nazwą ryżu fioletowego lub zakazanego, ponieważ w starożytnych Chinach był on rarytasem tylko dla cesarza.

Właściwości tego ryżu to przede wszystkim antyocyjany pozytywnie wpływające na wzrok, układ krążenia oraz wątrobę.

Dodatkowo posiada witaminy E oraz mnóstwo błonnika.

Gotowanie

Czarny ryż gotuje się w miarę długo, ale w zamkniętym pojemniku można przechowywać go w lodówce nawet do 3 dni.

Proporcje to 1:2,5

• 200g suchego ryżu – dokładnie wypłukanego pod bieżącą wodą
• 500ml zimnej wody

Gotuj  ryż przez 20 minut do momentu wchłonięcia wody, a następnie odparowuj 10 – 15 minut.

Z krewetkami

Co kupić?

• 300 g czarnego ryżu
• 3 ząbki czosnku
• szczypiorek
• 20 krewetek, obranych
• oliwa z oliwek
• 200 ml wytrawnego białego wina
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotuj w osolonej wodzie aż do miękkości. Na rozgrzanej oliwie podsmaż krewetki i zalej je winem. Gotuj je na małym ogniu do czasu aż wino wyparuje. Po tym dodaj ryż do krewetek, gotuj parę minut i na koniec posyp szczypiorkiem oraz skrop oliwa z oliwek.

Risotto

Co kupić?

• 400 g czarnego ryżu
• średnia cukinia
• puszka groszku
• czerwona cebula
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 szklanka białego wina półwytrawnego
• oliwa
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Gotuj ryż w osolonej wodzie, a następnie odcedź. Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklij na rozgrzanej oliwie i dodaj groszek. Potem dorzuć ryż i partiami dolewaj bulionu, kiedy pierwszy się wchłonie. Kiedy dodasz cały bulion to dolej wina i czekaj aż ryż wszystko wchłonie. Dodaj przyprawy do smaku.

Z kalafiorem

Co kupić?

• 125 g czarnego ryżu (3/4 szklanki)
• 1/2 ugotowanego kalafiora al dente
• 10 pomidorków koktajlowych
• 2-3 łodygi selera naciowego

 sos:

• 5 łyżek jogurtu greckiego
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Kalafior również gotujemy w wodzie z solą ok 15 minut. Następnie należy go odcedzić. Seler naciowy obierz i pokrój w kosteczkę, a pomidorki pokrój na pół. Czosnek zetrzyj na tarce i zmieszaj z jogurtem oraz solą i pieprzem. Na talerz wykładaj ryż, kalafior, seler, pomidorki i na końcu polej sosem.

Pudding

Co kupić?

• 1 szklanka (ok. 200g) czarnego ryżu
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 1 i ½ szklanki wody
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru kokosowego lub innego środka słodzącego
• szczypta wanilii i cynamonu do smaku
• do dekoracji: pokrojone w kostkę egzotyczne owoce (np. banany, mango, ananas, papaja, kiwi) oraz wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Wymieszaj w garnku ryż, mleko kokosowe, sól oraz wodę. Doprowadź całość do wrzenia po czym zmniejsz temperaturę. Teraz gotuj składniki pod przykryciem, aż ryż zmięknie, a płyn zostanie wchłonięty – około godzinę. Pamiętaj, aby co jakiś czas mieszać. Gotowy ryż wymieszaj z cukrem i przyprawami. Jedz pudding na ciepło lub zimno polany mlekiem kokosowym.