Ciasto kapitańskie z masą z ajerkoniakiem i śmietaną – przekładane ciasto
Składniki na blachę o wymiarach ok. 34 cm x 24 cm
Biszkopt:
* 5 jajek
* 5 łyżek cukru
* 4 łyżki mąki pszennej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 łyżki kakao
Masa ajerkoniakowa:
* 700 ml mleka
* 1 szklanka cukru
* 1 opakowanie cukru wanilinowego
* 2,5 łyżki mąki pszennej
* 5 łyżek mąki ziemniaczanej
* aromat waniliowy
* 3 żółtka
* 300 g masła
* pół szklanki likieru Advocat
Masa śmietanowa:
* 500 ml śmietany kremówki
* cukier puder do smaku
* 2 śmietan-fixy
Dodatkowo:
* szczypta kakao
* opakowanie okrągłych biszkoptów
* 200 ml zaparzonej kawy
Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Partiami dodawać cukier. Gdy wszystko ładnie się połączy dodać żółtka. W następnej kolejności przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wymieszać (najlepiej łyżką drewnianą). Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec do tzw. suchego patyczka.
Masa ajerkoniakowa:
Połowę cukru i mleka zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie dodać obie mąki i pozostałe mleko. Wszystko zmiksować tak, aby nie było grudek. Mieszankę wlać na gotujące się mleko i energicznie zamieszać. Chwilę pogotować. Budyń przykryć i odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło zmiksować do białości i dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując.
Masa śmietanowa:
Mocno schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, dodając partiami cukier puder, a na samym końcu śmietan fixy.
Na biszkopt wyłożyć połowę masy ajerkoniakowej, ułożyć okrągłe biszkopty moczone w kawie, wyłożyć resztę masy. Posypać kakao. Wyłożyć masę śmietanową, po czym również udekorować kakao (można tu także użyć płatków czekoladowych).
