Ciasto francuskie z karmelizowanymi jabłkami – jesienny klasyk w nowoczesnym wydaniu

24 listopada 2025,
dodał: Marta Dudzińska

Jesienne błogie popołudnie ma swój zapach: mieszaninę masła, cynamonu i pieczonych jabłek. To właśnie dlatego ten deser stał się moim małym rytuałem, gdy dni stają się krótsze, a wieczory proszą się o coś słodkiego i ciepłego. Ciasto francuskie z karmelizowanymi jabłkami to idealny balans między prostotą a wyrafinowaniem – coś, co można przygotować w kilkanaście minut, a wygląda jak z najlepszej cukierni.

Jesień pachnąca jabłkami

To jeden z tych deserów, które powstają niemal same – ciasto francuskie z karmelizowanymi jabłkami to mój jesienny pewniak na każdą okazję i bez okazji. Lubię ten przepis, bowiem jest błyskawiczny, nie wymaga wcześniejszych przygotowań, a efekt zawsze wygląda, jakby wymagał godzin pracy w kuchni. Wystarczy rozwinąć arkusz ciasta, pokroić jabłka, obsypać je cynamonem i gałką muszkatołową, po czym pozwolić, aby masło i cukier zamieniły owoce w złocisty, pachnący karmel. Czasem dodaję garść orzechów włoskich lub szczyptę soli morskiej, by przełamać słodycz – bowiem w tej prostocie można znaleźć nieskończenie wiele możliwości.

Uwielbiam to połączenie – chrupiące ciasto, miękkie, słodko-pikantne jabłka i aromat korzennych przypraw, który wypełnia cały dom. To deser, który otula jak koc, smakuje dzieciństwem i prostotą, a przy tym ma w sobie coś eleganckiego – idealny do popołudniowej kawy, niedzielnego spotkania czy spontanicznego wieczoru z książką. A jeśli zostanie choć kawałek (co zdarza się rzadko), następnego dnia jest równie pyszny – może nawet bardziej, bo wszystkie smaki jeszcze mocniej się przenikają.

Ten deser jest jak chwila zatrzymania – wśród codziennego pośpiechu przypomina, że szczęście często kryje się w drobiazgach: w ciepłym kęsie, miękkim wnętrzu jabłka, w dźwięku chrupiącej warstwy. Z filiżanką herbaty lub kawy staje się deserem, który koi i poprawia nastrój nawet w najbardziej pochmurny dzień. Jesień bez niego? Trudno to sobie wyobrazić.

Ciasto francuskie z karmelizowanymi jabłkami – przepis

Składniki:
– 1 arkusz ciasta francuskiego
– 2 średnie jabłka, obrane, wydrążone, posiekane
– 1 łyżka masła
– 2 łyżki brązowego cukru
– 1 łyżeczka cynamonu
– ⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej
– 3 łyżki wody
– ½ łyżeczki mąki kukurydzianej wymieszanej z 1 łyżką wody
– 1 jajko do posmarowania

Przygotowanie:
Obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i posiekać je. Rozpuścić masło na patelni. Dodać jabłka, brązowy cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Mieszać, aż jabłka będą pokryte masłem. Następnie dodać 3 łyżki wody i gotować aż jabłka zmiękną. Dodać mieszankę mąki kukurydzianej i gotować, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić na bok. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odstawić na bok. Rozgrać piekarnik do 200 st. C. Pokroić ciasto na 12 równych prostokątów. Nałożyć nadzienie z jabłek na 6 prostokątów. Na każdy prostokąt nałożyć resztę ciasta francuskiego. Uformować brzegi palcami, aby je uszczelnić. Przełożyć szarlotki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie nożem naciąć dwa razy wierzch każdej szarlotki. W małej miseczce roztrzepać jajko. Posmarować szarlotki roztrzepanym jajkiem i posypać gruboziarnistym cukrem. Piec przez 15-20 min. do uzyskania złocistego koloru.