Canneloni z mięsem mielonym i cukinią
Artykuł zewnętrzny
Składniki:
- ok 20 cannelloni (u mnie średnica 3 cm)
- 350 gram mięsa mielonego
- 150 gram cukinii
- 150 gram pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2-3 małe pomidory
- 3 czubate łyżeczki przecieru pomidorowego
- sól czosnkowa lub 2-3ząbki czosnku
- sól, pieprz, czerwona papryka
- 3-4 łyżki oleju/oliwy
- 0,5 szklanki bulionu lub opcjonalnie 0,5 szklanki białego półwytrawnego wina
- tarty ser (lub w plastrach) na wierzch zapiekanki
Beszamel:
- 50 gram masła
- 1,5-2 czubate łyżki mąki
- 1 szklanka mleka
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Cukinię, pieczarki, cebule i pomidory kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy mielone i mieszamy w taki sposób, aby powstały malutkie grudki. W między czasie dodajemy cebulę, cukinię, pieczarki, od czasu do czasu mieszamy, aż farsz nam się lekko zarumieni. Na sam koniec dodajemy pomidory i przecier pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką czerwoną słodką i ostrą. Teraz jest odpowiedni moment, aby bulionem/winem zalać mięso i odczekać, aż farsz zgęstnieje i uzyska odpowiednią konsystencję. Nagrzewamy piekarnik do 190 st.C
Przygotowujemy beszamel. W naczyniu o grubym dnie rozpuszczamy masło i powoli dodajmy mąkę, szybko rozprowadzając go w tłuszczu trzepaczką, aby nie powstały nam grudki. Zanim mąka się zarumieni dolewamy mleka i ponownie energicznie go mieszamy. Gotujemy beszamel, aż zgęstnieje i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatałową.
Dno formy do zapiekania wysmarowujemy beszamelem (ok.1/4 z całości). Cannelloni nadziewamy farszem, mi udało się nadziać 19 rurek. Wykładamy połowę makaronu, jeden obok drugiego, i tak aby boki stykały się ze ściankami formy, polewamy 1/4 beszamelu, wykładamy pozostały makaron i zalewamy pozostałym sosem beszamelowym. Wierzch posypujemy tartym serem. Całość szczelnie zakrywamy folią aluminiową.
Zapiekamy we wspomnianych 190 st.C. na środkowej półce, przez 25-30 minut, następnie ostrożnie ściągamy folię i podpiekamy kolejne 5 minut, do zrumienienia wierzchu.
