Gdy jestem głodna jak wilk i marzę o czymś naprawdę konkretnym, a jednocześnie ciepłym i otulającym, zawsze myślę o jednym: risotto. To niby włoska klasyka, której przygotowanie wydaje się skomplikowane, ale… ja znalazłam sposób, jak zrobić je szybko, prosto i bez stresu. I uwierz mi – takie błyskawiczne risotto smakuje jak najlepszy comfort food!

Dzisiaj podzielę się z Tobą trzema wariacjami na risotto, które przygotowuję, gdy czasu mam niewiele, a apetyt – ogromny.

Risotto w ekspresowej wersji – czy to w ogóle możliwe?

Tak! Wystarczy trzymać się kilku zasad:

• Wybieram ryż do risotto (najlepiej arborio lub carnaroli).

• Nie czekam aż bulion się sam zrobi – korzystam z gotowego (domowego lub dobrej jakości kupnego).

• Mieszam często, ale bez przesady – nie muszę stać przy garnku jak przy świętym ogniu.

• Składniki przygotowuję wcześniej – wtedy gotowanie idzie płynnie.

Efekt? Kremowe, aromatyczne, idealnie al dente risotto w mniej niż pół godziny!

Trzy moje ukochane przepisy na szybkie risotto

Warzywne risotto z kurkumą – kolorowe i zdrowe

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio

• 1 cebula

• 1 marchewka

• 1 cukinia

• 1/2 czerwonej papryki

• 1/2 łyżeczki kurkumy

• 500 ml bulionu warzywnego

• 2 łyżki oliwy

• 2 łyżki tartego parmezanu (opcjonalnie)

• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Na patelni rozgrzewam oliwę, podsmażam drobno posiekaną cebulę. Dodaję pokrojone w drobną kostkę marchewkę, paprykę i cukinię. Po chwili wsypuję ryż i przesmażam aż zrobi się lekko szklisty. Dodaję kurkumę i stopniowo wlewam bulion, mieszając co jakiś czas. Po około 18–20 minutach ryż powinien być miękki, ale sprężysty. Na koniec doprawiam do smaku, opcjonalnie dodaję parmezan.

To risotto to dla mnie czysta energia i kolor na talerzu!

Risotto z pieczarkami i tymiankiem – klasyka, która zawsze się udaje

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio

• 1 cebula

• 200 g pieczarek

• 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

• 1 łyżka masła

• kilka gałązek świeżego tymianku

• sól i pieprz

Wykonanie:
Podsmażam cebulę na maśle, dodaję pokrojone w plasterki pieczarki i chwilę smażę, aż puszczą sok. Wsypuję ryż i mieszam. Stopniowo dolewam bulion, cały czas kontrolując konsystencję. Pod koniec dodaję listki świeżego tymianku. Całość przyprawiam solą i pieprzem.

To risotto jest cudownie aromatyczne i ma lekko leśny, przyjemny smak. Idealne na chłodniejsze wieczory!

Ekspresowe risotto z kurczakiem i zielonym groszkiem – na duży głód!

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio

• 150lub 200 gram piersi z kurczaka

• 1 cebula

• 1/2 szklanki mrożonego groszku

• 500 ml bulionu drobiowego

• 1 łyżka oliwy

• świeżo mielony pieprz

• 2 łyżki tartego sera typu Grana Padano

Wykonanie:
Na rozgrzanej oliwie podsmażam pierś z kurczaka pokrojoną w kosteczkę razem z cebulą. Dodaję ryż, a po chwili podlewam bulionem. Gdy ryż jest prawie gotowy, dorzucam rozmrożony groszek. Całość mieszam do uzyskania kremowej konsystencji. Na koniec doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i posypuję tartym serem.

Ten wariant to mój numer jeden, gdy mam naprawdę wilczy apetyt i potrzebuję czegoś solidnego!

Szybkie risotto – jak podać, żeby było jeszcze lepsze?

Uwielbiam podawać takie risotto z odrobiną świeżych ziół na wierzchu – pietruszką, bazylią lub koperkiem. Czasem dodaję też szybki dip z jogurtu i cytryny albo kilka kropli pikantnego sosu chili dla ostrzejszego smaku.

I najważniejsze – risotto najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Ciepłe, kremowe, pachnące… po prostu idealne!

Bo daje ogromne pole do popisu – w zależności od tego, co mam w lodówce, mogę stworzyć wersję warzywną, mięsną, serową albo nawet owocową (tak, risotto z jabłkami też kiedyś zrobiłam!). Poza tym risotto uczy cierpliwości – ale tej przyjemnej, bo wystarczy chwilka skupienia, a nagrodą jest talerz pełen smaku. Więc jeśli kiedyś dopadnie Cię wielki głód i niewiele czasu – wiesz już, co zrobić!