Blińczyki leningradzkie ze słodką kapustą

Naleśniki:

• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka wody
• Olej do smażenia

Składniki zmiksować na na gładką masę. Smażyć cienkie naleśniki po jednej stronie.

Farsz:

• 1kg słodkiej kapusty
• 2 jajka
• 15dkg cebuli
• sól, pieprz
• olej (smaczniejsze jest masło)

Kapustę poszatkować i obsmażyć porcjami na patelni (nie rumieniąc).

Przekładać do garnka i dusić z jajami, posiekaną cebulą, olejem, pieprzem i solą.

Gotową nakładać na usmażoną stronę naleśników, składać w kopertę i układać na patelni.

Podsmażyć z dwóch stron na złoty kolor.

Potrawa dość pracochłonna, ale warta zachodu.

Jest to stary przepis, który dzisiaj pewnie nosiłby nazwę blińczyków petersburskich.