Bażant pieczony

składniki:

– bażant
– cienki płat słoniny
– 6 dag masła
– 8 kromek bułki
– sól, pieprz

Skruszałego, wypatroszonego (wyjętą wątróbkę posiekać osobno) i umytego bażanta nacieramy solą i pieprzem. Owijamy płatem słoniny i obwiązujemy nicią bawełnianą. Wkładamy do naczynia i pieczemy często podlewając sosem około 50 minut. Gdy bażant jest prawie gotowy przesmażamy wątróbkę na łyżce masła, doprawiamy do smaku. Jednocześnie podsmażamy kromki bułki, grzanki smarujemy wątróbką, bażanta wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy z niego nici i zdejmujemy słoninę. Podajemy z grzankami.