Umyje, nabłyszczy, wysuszy – nikt nie zaprzeczy, że zmywarka to użyteczny wynalazek ułatwiający życie zapracowanym kobietom. Jednak urządzenia te są lubiane nie tylko przez panie domu, lecz także… niebezpieczne dla zdrowia grzyby.
Zmywarki czy ekspresy do kawy stały się z biegiem czasu standardowym wyposażeniem kuchni na całym świecie. Okazuje się jednak, że w zmywarkach, mimo, a może właśnie przez wysokie temperatury i dużą wilgoć, rozwijają się potencjalnie niebezpieczne dla zdrowia gatunki grzybów, w tym tzw. “czarne drożdże”.
Chińsko-holendersko-słoweński zespół, którego artykuł ukazał się w piśmie Fungal Biology, podkreśla, że urządzenia kuchenne to stworzona przez człowieka nisza ekologiczna dla oportunistycznych gatunków grzybów. Naukowcy pobrali 189 próbek z prywatnych domów ze 101 miast i społeczności. Sto dwie zebrano w Słowenii, 42 w innych europejskich krajach, 13 w Ameryce Północnej, 3 w Ameryce Południowej, 5 w Izraelu, 10 w RPA, 7 na Dalekim Wschodzie i 7 w Australii. Badanie objęło więc swym zasięgiem 6 kontynentów. Hodowlę przeprowadzano w temperaturze 37°C. 
Okazjonalnie izolowano gatunki należące do rodzajów Aspergillus, Candida, Magnusiomyces, Fusarium, Penicillium i Rhodotorula, natomiast stale i najczęściej wykrywano “czarne drożdże” (nazywane tak przez zawartość melaniny) Exophiala dermatitidis i Exophiala phaeomuriformis. Grzyby występowały w 62% uszczelek, w 56% przypadków były to Exophiala. Oprócz zmywarek, ich siedliskiem bywa również ekspres do kawy lub pralka.
Okazjonalnie izolowano gatunki należące do rodzajów Aspergillus, Candida, Magnusiomyces, Fusarium, Penicillium i Rhodotorula, natomiast stale i najczęściej wykrywano “czarne drożdże” (nazywane tak przez zawartość melaniny) Exophiala dermatitidis i Exophiala phaeomuriformis. Grzyby występowały w 62% uszczelek, w 56% przypadków były to Exophiala. Oprócz zmywarek, ich siedliskiem bywa również ekspres do kawy lub pralka.Jak wyjaśniają akademicy, oba gatunki Exophiala wywołują u ludzi choroby układowe i często kolonizują płuca chorych z mukowiscydozą. Jak zauważają autorzy pracy, grzyby z gatunku Exophiala dermatitidis odpowiadają za grzybicę stóp oraz phaeohyphomycosis – groźną i niekiedy śmiertelną infekcję zaczynającą się zazwyczaj do zakażenia skóry, ale mogącą się rozprzestrzenić na cały organizm. Autorzy raportu podkreślają, że tolerują one wysokie temperatury, wysokie stężenia soli, agresywne detergenty, a także zasadowy i kwasowy odczyn (w zmywarce mamy do czynienia z odczynem alkalicznym).
Jak walczyć z zabójczymi grzybami ze zmywarki? Tego naukowcy jednak nie podali…
Materiały:
www.zdrowie.dziennik.pl, www.hoga.pl.
