Quiche ze szpinakiem i migdałami

składniki:

ciasto:

• 100 gram mąki
• 100 gram zmielonych migdałów
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 gram masła
• 2 żółtka

farsz:

• 125 gram szpinaku
• 150 gram creme fraiche (z mojego przepisu) gęsta śmietana
• 100 ml mleka
• 2 jaja
• 3 łyżki rodzynek
• 3 łyżki płatków migdałów
• sól, pieprz, oliwa

Mąkę wymieszać z migdałami mielonymi, cukrem, solą, uformować kopiec, do wgłębienia wrzucić żółtka i pokrojone w kostkę masło. Zagnieść szybko ciasto, uformować w kulę i włożyć do torebki foliowej i do lodówki. Wnętrza 4 foremek o średnicy 12 cm natłuścić masłem i oprószyć mąką. Świeży szpinak umyć i osuszyć (jeśli używamy mrożonego szpinaku rozmrozić go). Creme fraiche wymieszać z mlekiem i jajkami. Doprawić solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować i wylepić nim foremki. Nakładać po porcji szpinaku i rodzynek. Zalać śmietankowym sosem, posypać płatkami migdałów. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Podawać na ciepło lub zimno.