Grillowany gyros z cukinii z tzatziki z suszonych pomidorów – pomysł na lekki posiłek, który zachwyci każdego

Grill nie musi kojarzyć się wyłącznie z karkówką, kiełbasą czy klasycznymi szaszłykami. Coraz częściej na ruszcie królują warzywa, które odpowiednio zamarynowane zyskują wyjątkowy aromat i doskonale komponują się z wyrazistymi dodatkami. Jednym z najciekawszych pomysłów na letnie spotkanie jest grillowany gyros z cukinii podawany z kremowym tzatziki z suszonych pomidorów.

To danie jest lekkie, kolorowe i pełne śródziemnomorskich smaków, dlatego przypadnie do gustu zarówno miłośnikom kuchni roślinnej, jak i osobom, które po prostu chcą spróbować czegoś nowego podczas grillowania.

Warzywa mogą być gwiazdą każdego grilla

Cukinia od lat należy do najchętniej wybieranych warzyw na grilla i trudno się temu dziwić. Ma delikatny smak, szybko mięknie i doskonale chłonie aromaty marynaty. W połączeniu z sokiem z cytryny, oliwą, czosnkiem, oregano oraz wędzoną papryką nabiera charakterystycznego, lekko pikantnego smaku, który przywodzi na myśl klasycznego gyrosa.

Towarzystwo pieczarek sprawia, że danie staje się jeszcze bardziej sycące i zyskuje głębszy aromat. Warzywa podczas grillowania lekko się karmelizują, dzięki czemu zachowują soczystość, a jednocześnie zyskują apetyczne przypieczenia.

Ogromnym atutem tego przepisu jest również kremowe tzatziki z dodatkiem suszonych pomidorów. Tradycyjny grecki sos zyskuje zupełnie nowe oblicze dzięki intensywnemu smakowi pomidorów dojrzewających w słońcu. Jogurt grecki, świeży koperek, czosnek i odrobina soku z cytryny tworzą aksamitną bazę, którą suszone pomidory wzbogacają o delikatnie słodką i wyrazistą nutę.

Całość najlepiej podać w ciepłej picie lub pieczywie typu naan. Dodatek świeżych pomidorków koktajlowych, chrupiącego ogórka, oliwek Kalamata, kremowej fety oraz plasterków awokado sprawia, że każdy kęs jest pełen kontrastujących smaków i różnorodnych tekstur.

Tak skomponowany posiłek świetnie sprawdzi się zarówno jako danie główne podczas rodzinnego grillowania, jak i propozycja na letni obiad w ogrodzie. Jest efektowny, prosty do przygotowania i pokazuje, że warzywa mogą bez trudu konkurować z tradycyjnymi grillowymi klasykami.

Przepis na grillowany gyros z cukinii z tzatziki 

Składniki:
– 6 łyżek soku z cytryny
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 1 łyżka wędzonej papryki lub zwykłej papryki
– 1 łyżka świeżego oregano
– 2-4 ząbki czosnku, posiekane lub starte, w zależności od upodobań
– 1/2 łyżeczki soli + pieprzu
– 2 cale cukinie pokrojone w plasterki o grubości 0,6 cm
– 2 szklanki pieczarek przekrojonych na pół (jeśli duże)
– 4-6 sztuk ciepłej pity lub naan
– połówki pomidorków koktajlowych, pokrojony ogórek, oliwki Kalamata + pokruszona feta, do podania
– 1 plaster awokado do podania
Frytki:
– 1 kg ziemniaków pokrojonych w słupki
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sól + pieprz do smaku
– 1/4 szklanki świeżych posiekanych ziół (oregano, bazylia, koperek, pietruszka itp.)
Tzatziki z suszonych pomidorów:
– 1 szklanka naturalnego pełnotłustego jogurtu greckiego
– 1 ząbek czosnku, posiekany lub starty
– 1 łyżka świeżego, posiekanego koperku
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– sok z połowy cytryny
– sól + pieprz do smaku
– 1/3 szklanki posiekanych suszonych pomidorów z odsączonego oleju
– szczypta płatków czerwonej papryki

Przygotowanie:
W średniej wielkości misce połączyć sok z cytryny, oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, wędzoną paprykę, oregano, czosnek, sól i pieprz. Dodać cukinię i pieczarki i dobrze wymieszać, aż warzywa będą całkowicie pokryte przyprawami. Odstawić na 10-15 minut. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 220°C. Ułożyć ziemniaki na dużej blasze do pieczenia i skropić oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać rękami lub dwiema szpatułkami, aby równomiernie pokryć ziemniaki. Piec przez 15-20 minut, a następnie odwrócić i piec przez kolejne 15-20 minut. Podczas ostatnich 5 minut pieczenia dodać zioła i dobrze wymieszać. Ziemniaki powinny być miękkie, ale chrupiące z zewnątrz. Rozgrzać grill, patelnię grillową lub rondel do średnio-wysokiej temperatury. Przełożyć warzywa, w razie potrzeby partiami, na grill i grillować przez 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, aż pojawią się ślady przypalenia. Zdjąć wszystko z grilla. Alternatywnie można również piec warzywa w temperaturze 220°C przez 25-30 minut lub do momentu, aż zmiękną. Podzielić grillowane warzywa na ciepłe naany lub pity, na wierzchu ułożyć pomidory, ogórki, oliwki i awokado. Dodać frytki i posypać obficie serem feta. Połączyć wszystkie składniki tzatziki w misce i dobrze wymieszać. Tzatziki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Podawać z tzatziki.