Grenadier smażony na obiad – prosty i pyszny przepis na rybę

Grendier to ryba, która coraz śmielej pojawia się na polskich stołach, budząc ciekawość smakoszy. Do tej pory znana głównie w kuchniach zachodniej Europy, dziś trafia także do naszych sklepów i restauracji. Delikatne, białe mięso o subtelnym smaku sprawia, że świetnie nadaje się na szybki, domowy obiad. Smażony grendier podany z cytrynowym dipem z zielonej pietruszki, płatków papryki i marchewki może stać się pyszną alternatywą dla tradycyjnej ryby. To propozycja, która z pewnością zachwyci osoby poszukujące kulinarnych nowości i prostych rozwiązań na co dzień.

Fot.: Redakcja

Grendier – co to za ryba?

Grendier znany również jako hoki lub whiptail, to ryba głębinowa zamieszkująca wody wokół Nowej Zelandii, południowo-wschodniej Australii oraz wybrzeży Ameryki Południowej. Jej mięso jest cenione w kuchniach na całym świecie. W Polsce grendier jest dostępny głównie w formie mrożonych filetów, co sprawia, że staje się coraz bardziej popularnym składnikiem zdrowych i smacznych dań.

Mięso grendiera jest białe, delikatne i soczyste, o lekko słodkawym smaku. Po ugotowaniu łatwo się łuszczy, co czyni go idealnym do przygotowywania potraw wymagających delikatnej tekstury. Dzięki swojej wszechstronności, grendier doskonale komponuje się z różnorodnymi przyprawami i dodatkami, co pozwala na tworzenie dań o różnych profilach smakowych. W porównaniu do innych popularnych ryb, takich jak dorsz czy mintaj, grendier wyróżnia się wyższą zawartością tłuszczu, co nadaje mu pełniejszy smak. Jego konsystencja jest bardziej soczysta, co sprawia, że jest mniej podatny na wysuszenie podczas obróbki termicznej.

Grendier jest niezwykle wszechstronny w kuchni. Można go smażyć, piec, grillować, gotować na parze czy przygotowywać na sposób azjatycki. Jego delikatne mięso sprawia, że idealnie nadaje się do przygotowywania dań takich jak rybne tacos, rybne zupy czy klasyczne fish & chips. W połączeniu z cytryną, czosnkiem, oliwą z oliwek i świeżymi ziołami, grendier staje się bazą wykwintnych i aromatycznych potraw. Dzięki różnorodnym metodom przygotowania, grendier może stać się gwiazdą wielu dań, od klasycznych po egzotyczne.

Grendier to ryba o delikatnym, białym mięsie i stosunkowo niewielkiej ilości ości, co czyni ją wygodną w jedzeniu. Jej ości są cienkie i łatwe do oddzielenia, dzięki czemu filety można przyrządzać niemal bezproblemowo. Dlatego grendier polecany jest także dla dzieci oraz osób, które nie przepadają za rybami.

Grendier smażony – jak przygotować?

Smażony grendier panierowany w mące z dodatkiem zielonej pietruszki, czosnku i płatków czerwonej papryki to danie pełne aromatu i koloru. Złocista, chrupiąca skórka przyjemnie kontrastuje z miękkim, białym i delikatnym wnętrzem ryby. Pietruszka nadaje świeżości i lekko ziołowego charakteru, który przełamuje subtelny smak mięsa. Czosnek podkreśla głębię i dodaje wyrazistości, ale nie przytłacza naturalnej delikatności grendiera. Płatki czerwonej papryki nadają lekko pikantny akcent i apetyczny wygląd, zdobiąc złocistą panierkę. Całość prezentuje się wyjątkowo apetycznie i sprawia, że zwykły obiad nabiera elegancji restauracyjnej.

Kilka kropel świeżego soku z cytryny dodanych tuż przed podaniem podkreśla delikatność grendiera i nadaje mu lekkości. Kwaśna nuta idealnie przełamuje chrupiącą panierkę z pietruszką, czosnkiem i papryką, nadając daniu świeży, letni charakter. Cytryna sprawia, że ryba smakuje jeszcze bardziej wyraziście, a jej aromat staje się pełniejszy i szlachetniejszy. Tarta marchewka ułożona na smażonym grendierze dodaje potrawie słodyczy i chrupkości, która pięknie kontrastuje z miękkim mięsem ryby. Jej intensywny pomarańczowy kolor ożywia danie i nadaje mu świeżości, czyniąc je jeszcze bardziej apetycznym. Marchewka delikatnie łączy się z cytrynową nutą i ziołową panierką, tworząc harmonijną, lekką całość.

Składniki:
– 2 filety grendiera
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki mąki
– mała marchewka
– szczypta płatków czerwonej papryki
– pół pęczka zielonej pietruszki
– pół cytryny (sok)
– sól do smaku
– przyprawa do ryb (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Rybę lekko oprószyć solą i przyprawą oraz skropić sokiem z cytryny. Po 5 min. obtoczyć w mące. Smażyć na oliwie na złoty kolor. Wyjąć na papierowe serwetki i odsączyć. Na oliwę wrzucić startą marchewkę i lekko poddusić (ok. 1 min.). Dodać płatki papryki, wymieszać i lekko podsmażyć. Kolejno dodać pokrojoną zieloną pietruszkę, wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać sok z cytryny. Wymieszać, lekko oprószyć solą (do smaku). Dip położyć na smażonej rybie. Podawać z ziemniakami, zieloną fasolką i pomidorem lub innymi dodatkami.