Gdy temperatury rosną, nikt nie ma ochoty na ciężkie, gorące dania. Dlatego warto sięgnąć po lekkie i orzeźwiające zupy. Chłodne zupy są idealne na wiosenne i letnie dni – sycą, nawadniają i chłodzą. Co więcej, są łatwe w przygotowaniu i pełne witamin. W tym artykule znajdziesz trzy sprawdzone przepisy na zupy na zimno: hiszpańskie gazpacho, klasyczny chłodnik oraz słodką zupę owocową. Każda z nich smakuje wyśmienicie i przyjemnie orzeźwia w upalne dni.
Gazpacho pochodzi z Andaluzji, regionu na południu Hiszpanii. To tradycyjna, chłodna zupa przygotowywana z surowych warzyw, octu, oliwy i rozmoczonego chleba. W przeszłości była daniem biedoty. Dziś to kulinarny hit lata w wielu krajach, podawany nawet w najlepszych restauracjach. Kluczowym składnikiem są dojrzałe pomidory, najlepiej sezonowe. Gazpacho podaje się schłodzone, często z kostkami lodu lub kruszonym lodem na dnie naczynia. Dobrze smakuje z grzankami lub świeżymi ziołami. To zdrowa, niskokaloryczna i pełna antyoksydantów propozycja.
Składniki na wykwintne gazpacho:
– 1 kg dojrzałych pomidorów,
– 2 świeże ogórki gruntowe,
– połowa czerwonej papryki,
– 1/4 cebuli,
– ząbek czosnku,
– 2-3 kromki białego chleba,
– 4 łyżki oliwy z oliwek,
– 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego,
– 2 łyżki soku z limonki lub cytryny
– sól i pieprz.
Przygotowanie:
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Ogórki obierz i również pokrój na nieduże cząstki. Nie musisz kroić drobno, ponieważ całość będzie blendowana. Pokrój także paprykę, cebulę i dorzuć czosnek. Do kielicha blendera wrzuć warzywa, pocięte na drobniejsze skrawki kromki chleba lub bułki. Dodaj też ocet, oliwę, przyprawy i sok z limonki. Zblenduj składniki na jednolity krem. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodaj zimnej wody. Przed podaniem zupa musi być mocno schłodzona. Serwuj z grzankami lub świeżym pieczywem, cząstkami warzyw i zieleniną, np. listkami bazylii.
Chłodnik – klasyka kuchni wschodnioeuropejskiej
Chłodnik to tradycyjna zupa znana w Polsce, na Litwie i Białorusi. Najczęściej przygotowuje się go na bazie kefiru, maślanki lub jogurtu. Charakterystycznym składnikiem najpopularniejszych wersji są buraki, które nadają zupie intensywny kolor. Chłodnik można też zrobić z ogórków, rzodkiewki, pomidorów lub cukinii. To zupa szybka w przygotowaniu i idealna na upał. Chłodnik chłodzi, syci i wspomaga trawienie. Dzięki zawartości nabiału dostarcza białka i wapnia. Tradycyjnie podaje się go z jajkiem na twardo i młodymi ziemniakami.
Składniki na lekki chłodnik ogórkowy:
– 240 g świeżych ogórków,
– 400 ml jogurtu naturalnego lub kefiru,
– 3 młode ziemniaki,
– mały ząbek czosnku,
– 3 jajka,
– zielenina: koperek, szczypiorek,
– sól i pieprz.
Przygotowanie:
Najpierw ugotuj ziemniaki oraz jajka na twardo. Przestygnięte ziemniaki pokrój w kostkę, a jajka na ćwiartki. Ogórki zetrzyj na tarce. Jeśli są młode i z pewnego źródła, np. z własnego ogródka, nie musisz ich obierać ze skórki. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz. Wymieszaj z jogurtem lub kefirem i pozostaw w lodówce do schłodzenia. Podawaj z jajkiem i ziemniaczkami (ten składnik możesz pominąć, jeśli unikasz skrobi). Hojnie posyp siekaną, świeżą zieleniną.
Zupy owocowe – niezapomniany smak dzieciństwa
Zupy owocowe to smak dzieciństwa i letnich wakacji. Można je jeść na zimno lub ciepłe, jedynie lekko schłodzone. Najczęściej przygotowuje się je z wiśni, truskawek, malin, śliwek, jagód lub jabłek. Można wykorzystać świeże lub mrożone owoce. Zupy owocowe często zagęszcza się mąką ziemniaczaną lub dodaje do nich makaron. Mogą być podawane na śniadanie, kolację lub lekki obiad. Są źródłem witamin, antyoksydantów i naturalnej słodyczy. Ich przygotowanie jest szybkie, proste i tanie. To doskonała propozycja na lekki, letni posiłek. Dodatkowy plus jest taki, że są bardzo lubiane przez dzieci.
Składniki na zupę wieloowocową:
– 800 g owoców (np. maliny, wiśnie, truskawki, borówki, jabłka, brzoskwinie),
– 200 g makaronu,
– 1 kisiel owocowy,
– pół szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany,
– 1,5 litra wody + ¼ szklanki wody,
– opcjonalnie cukier lub miód.
Przygotowanie:
Owoce zagotuj w 1,5 litra wody. Pozostaw na małym ogniu na około 5 minut. Kisiel dokładnie rozrób w ¼ szklanki zimnej wody. Wlej do garnka dokładnie i szybko mieszając. Powinien nieco zagęścić zupę. Po zagotowaniu odstaw do wystygnięcia. Całość możesz zblendować lub pozostawić całe owoce. Zanim zupa całkiem wystygnie sprawdź, czy trzeba ją dosłodzić. Gdy będzie już chłodna, dodaj jogurt lub śmietanę. Jeśli zdecydowałaś się na kremową wersję, przed podaniem możesz ją jeszcze udekorować owocami.
Chłodne zupy to idealny sposób na upały. Są lekkie, zdrowe i orzeźwiające. Doskonale sprawdzą się jako lunch, kolacja lub przystawka. Co ważne, można je przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Spróbuj każdej z trzech propozycji i odkryj swoją ulubioną wiosenno-letnią zupę. Przekonaj się, że gotowanie nawet w męczące upały może być szybkie, proste i naprawdę smaczne.
