Sałatka z kiełkami fasoli mung, która pobudzi kubki smakowe. Lekka i chrupiąca
Sałatki zawsze kojarzą się ze zdrowym odżywianiem. A ta sałatka z kiełkami fasoli mung spełnia wszystkie wymagania. To łatwa w przygotowaniu, smaczna, odżywcza i przyjazna dla wszystkich diet miska dobroci. Ten przepis na sałatkę z kiełkami to świetny pomysł na śniadanie, lunch i przekąskę w południe.
Dzięki gotowym kiełkom mung ta sałatka jest gotowa w mniej niż 10 minut. Ten szybki i bezproblemowy przepis jest idealny dla miłośników sałatek.
Głównym składnikiem sałatki są kiełki fasoli mung. Pomidory, cebula i rzodkiewki dodają pikanterii i świeżości, a awokado sprawia, że sałatka jest kremowa. Pietruszka i mięta to dobry dodatek zielonych ziół pełnych świeżego aromatu. Migdały mają chrupiącą konsystencję, która zadziwia w sałatce. Proste, ale pikantne połączenie cytryny, oliwy z oliwek, kminu, płatków chili, soli i czosnku tworzy orzeźwiający sos sałatkowy.
Proces kiełkowania zwiększa wartość odżywczą nasion. Kiełki fasoli mung mają mniej kalorii, są również bogate w wolne aminokwasy i przeciwutleniacze. Dlatego kiełki są promowane jako część zdrowej diety. Oprócz tego, że są doskonałym źródłem białka i błonnika pokarmowego, kiełki fasoli mung mają niską zawartość tłuszczów i węglowodanów. Dzięki temu dłużej utrzymują uczucie sytości i mogą pomóc w utracie wagi. Kiełki fasoli mung są bogate w potas i magnez i mogą pomóc w regulacji ciśnienia krwi. Mogą również pomóc w walce z wysokim poziomem cukru i cholesterolu.
Do tego przepisu można dostosować różne kiełki. Rośliny strączkowe, takie jak lucerna, ciecierzyca, fasola ćmy i fasola końska, są bogatym źródłem białka i błonnika. Podobnie jak fasolę mung, możemy je kiełkować w domu. Możemy użyć jednego rodzaju lub mieszanki różnych kiełków do przygotowania sałatki. Osoby, które nie są przyzwyczajone do jedzenia kiełków mogą je wcześniej zblanszować lub ugotować na parze. Sałatka z gotowanych kiełków smakuje tak samo dobrze, jak sałatka z surowych kiełków. Ponadto gotowanie sprawia, że kiełki są bardziej strawne dla osób o wrażliwym żołądku.
Oprócz warzyw wymienionych w przepisie możemy do sałatki dodać startą marchewkę, buraki, ogórek, gotowaną kukurydzę, surową papaję, surowe mango lub gotowane ziemniaki. Także prażone orzeszki ziemne dobrze komponują się z tą sałatką. Prażone migdały można też zastąpić słonecznikiem, dynią lub sezamem. Można również wykończyć sałatkę pestkami granatu, które dodadzą sałatce koloru i chrupkości. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby udekorować sałatkę świeżą kolendrą i startym kokosem.
Resztę sałatki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Nie zalecam zamrażania tej sałatki. Zamrażanie i rozmrażanie zmienia konsystencję kiełków i pogarsza ich smak.
Jak przygotować sałatkę z kiełkami fasoli mung?
Składniki:
– 2 szklanki kiełków fasoli mung
– 1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
– 1 duży pomidor, pokrojony w drobną kostkę
– 1 mała czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę
– 2 rzodkiewki, pokrojone w bardzo cienkie plasterki
– 1 mały pęczek świeżej pietruszki, posiekanej
– 10 listków mięty, posiekanych
– 2 łyżki prażonych płatków migdałów
– 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili
– 1 łyżeczka kuminu w proszku
– 1/4 łyżeczki soli
– 2 łyżki soku z cytryny
– 2 przeciśnięte ząbki czosnku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Przełożyć kiełki fasoli do dużej miski, razem z pomidorem, czerwoną cebulą, pietruszką, miętą i awokado. W małej misce ubić sok z cytryny z oliwą z oliwek, wyciśniętym czosnkiem, kuminem, solą i płatkami chili. Skropić sosem sałatkę w misce, a następnie delikatnie wymieszać.
Smacznego!
