Jajeczna kawa zaskakuje smakiem. Poznaj niezwykły napój, który łączy energię i kremowość
Szwedzka metoda parzenia kawy, znana również jako „kawa po szwedzku” lub „jajeczna kawa”, to technika, która może wydawać się zaskakująca dla przeciętnego miłośnika tego napoju. Ja bardzo się zdziwiłam czytając o tej metodzie, ale chyba odważę się spróbować. Choć wiele osób nie wyobraża sobie kawy bez tradycyjnego parzenia lub użycia ekspresu, Szwedzi mają swój unikalny sposób, który nadaje kawie niepowtarzalny smak i teksturę. Chcesz wiedzieć jaki? Przeczytaj koniecznie!
W tej metodzie, zamiast używać jedynie mielonej kawy, do napoju dodaje się całe jajko, łącznie ze skorupką. Choć brzmi to dość nietypowo, proces ten pozwala na uzyskanie wyjątkowego naparu o łagodnym smaku, pełnej konsystencji i minimalnej kwaskowatości. Wydaje się to dość dziwne, zwłaszcza że większość osób nie kojarzy jajka z przygotowaniem kawy. Przyznam, że jak byłam młodsza, piłam kawę z koglem-moglem. Jednak kawa z całym jajkiem to dla mnie totalna nowość. Przygotowanie kawy tą metodą wymaga kilku prostych kroków, choć wynik końcowy może zaskoczyć swoją głębią smaku.
Jak zrobić pyszną i kremową jajeczną kawę?
Potrzebujemy świeżego jajka (całego, włącznie ze skorupką z wyparzoną skorupką) oraz zmielonej kawy. Ważne jest, aby użyć dobrej jakości kawy, najlepiej świeżo mielonej.
Jak zrobić? W garnku lub rondelku rozbijamy jajko i mieszamy je z mieloną kawą. Zwykle proporcja to jedno jajko na około 2-3 łyżki kawy. Jajko razem z kawą należy dokładnie wymieszać, tak aby powstała jednolita masa. Mieszankę należy następnie gotować w niewielkiej ilości wody, przez kilka minut. Gotowanie pomaga uwolnić wszystkie aromaty z kawy, ale także sprawia, że napój nabiera gładkiej tekstury. W trakcie gotowania kawa oddaje swoje składniki, a jajko neutralizuje nadmiar kwasowości, nadając kawie bardziej łagodny, kremowy smak. Po kilku minutach gotowania należy zaparzoną kawę przecedzić przez sitko, aby oddzielić resztki kawy i kawałki skorupki jajka. Ostatecznie uzyskujemy napój o wyjątkowej klarowności i aksamitnej konsystencji.
Zalety jajecznej kawy
Zalety tej metody to przede wszystkim zmiana w konsystencji i smaku kawy. Jajko działa tutaj jak naturalny filtr – białko i skorupka sprawiają, że napój jest mniej kwaskowaty, a jego smak staje się bardziej subtelny i pełny. Dodatkowo, jajko w kawie ma właściwości emulgujące, dzięki czemu napój zyskuje gładką, niemal kremową teksturę. Skorupka jajka ma również za zadanie związać zanieczyszczenia, które mogą znajdować się w kawie mielonej, eliminując niechciane drobinki.Warto dodać, że jajko w kawie może być także świetnym sposobem na zmniejszenie nadmiernej goryczy, która czasem towarzyszy parzeniu kawy, zwłaszcza jeśli używa się bardzo intensywnie palonego ziarna. Metoda przygotowywania kawy z jajkiem ma swoje korzenie w Skandynawii, gdzie kawa była parzona w sposób dość surowy, z naciskiem na naturalny proces ekstrakcji. W Szwecji i innych krajach skandynawskich kawa była kiedyś napojem, który piło się w bardziej ceremonialny sposób, a tradycyjne metody parzenia miały na celu wydobycie z ziaren pełnej gamy aromatów. Pomimo że ta metoda może brzmieć dziwnie, przez wiele lat była popularna wśród rolników, którzy cenili jej prostotę i efektywność. Choć dla wielu miłośników kawy może to być nowość, warto spróbować tego sposobu, by odkryć nowy wymiar smaku i tekstury ulubionego napoju. Mam nadzieję, że wypróbujcie, bo ja na pewno tak!
