Chińszczyzna domowej roboty – prościej, taniej i smaczniej. Zapomnij o restauracyjnym jedzeniu

Chińska kuchnia to nie tylko szybkie dania z budek na rogu. Prawdziwa chińszczyzna łączy w sobie świeżość składników, odpowiednie techniki gotowania i bogactwo smaków. Chcesz cieszyć się pyszną i zdrową chińszczyzną w domu? Oto trzy proste przepisy, które pokażą Ci, jak przygotować klasyczne dania kuchni chińskiej bez zbędnych ulepszaczy.

Kuchnia chińska jest niezwykle różnorodna i bogata w smaki. Poznaj kilka najpopularniejszych składników, które często pojawiają się w potrawach chińskich. Ryż to podstawowy składnik większości dań, często serwowany jako dodatek. Makaron – wiele rodzajów makaronu, jak chow mein, lo mein czy makaron ryżowy, jest szeroko stosowanych. Sos sojowy, tofu i edamame są powszechnie używane w wielu daniach.

Jakie mięso pasuje do dań chińskich?

Papryka, marchew, brokuły, cebula, czosnek, imbir i kapusta są często dodawane do potraw. Kurczak, wieprzowina, wołowina i krewetki są popularnymi źródłami białka. Sos hoisin, sos ostrygowy, ocet ryżowy, chili i różne zioła, takie jak kolendra i dymka, nadają potrawom wyjątkowy smak. Olej sezamowy i olej rzepakowy są powszechnie stosowane do smażenia i doprawiania. Grzyby shiitake, grzyby mun i inne odmiany są często używane w potrawach. Orzechy nerkowca i sezam są popularnymi dodatkami, zwłaszcza w potrawach stir-fry. Jajka są używane w daniach takich jak jajecznica z makaronem czy w różnych omletach. Te składniki tworzą bazę wielu klasycznych potraw chińskich, które zachwycają różnorodnością smaków i tekstur. Jeśli chcesz poczuć się jak w prawdziwej restauracji chińskiej, wypróbuj koniecznie te przepisy!

Kurczak Kung Pao

Składniki:

300 g piersi z kurczaka

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

2 łyżki oleju sezamowego

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

1/2 czerwonej papryki

2 łyżki orzeszków ziemnych

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

Jak zrobić ? Pokrój kurczaka w kostkę, wymieszaj z sosem sojowym i skrobią, odstaw na 10 minut. Podsmaż kurczaka na oleju sezamowym, zdejmij z patelni. Na tej samej patelni podsmaż czosnek, paprykę i chili. Dodaj kurczaka, ocet ryżowy, cukier i orzeszki ziemne. Mieszaj przez minutę i podawaj z ryżem jaśminowym.

Warzywa stir-fry 

Składniki:

1 marchewka

1 czerwona papryka

1 garść brokułów

1 cukinia

1 łyżka oleju roślinnego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka imbiru

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka miodu

1 łyżka sezamu

Jak zrobić ? Pokrój warzywa na cienkie paski. Podsmaż czosnek i imbir na oleju. Dodaj warzywa i smaż na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Wlej sos sojowy i miód, posyp sezamem. Serwuj z ryżem lub makaronem ryżowym.

Wołowina po chińsku 

Składniki:

300 g wołowiny (np. polędwica)

2 łyżki sosu ostrygowego

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

2 łyżki oleju roślinnego

1 cebula

1 zielona papryka

1 łyżeczka imbiru

1 ząbek czosnku

Jak zrobić? Pokrój wołowinę w cienkie plastry, wymieszaj z sosem sojowym i skrobią, odstaw na 10 minut. Podsmaż cebulę, czosnek i imbir na oleju. Dodaj wołowinę i smaż przez 2-3 minuty. Wlej sos ostrygowy i dodaj pokrojoną paprykę. Mieszaj jeszcze minutę i podawaj z ryżem.

Smażony makaron 

Składniki:

200 g makaronu jajecznego lub ryżowego

250 g piersi z kurczaka

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

1 marchewka

100 g brokułów

2 ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju sezamowego (lub innego oleju do smażenia)

Sól i pieprz do smaku

Posiekana dymka lub sezam do posypania

Jak zrobić? Makaron ugotujzgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pokrój pierś z kurczaka w cienkie paski. W misce wymieszaj z 1 łyżką sosu sojowego, solą i pieprzem. Odstaw na kilka minut. Pokrój papryki, marchewkę w cienkie paski i podziel brokuły na mniejsze różyczki. Czosnek posiekaj drobno. Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Dodaj czosnek, a po chwili kurczaka. Smaż, aż kurczak będzie złocisty i dobrze usmażony. Do kurczaka dodaj pokrojone warzywa i smaż przez kilka minut, aż będą lekko miękkie, ale wciąż chrupiące. Do patelni dodaj ugotowany makaron oraz pozostały sos sojowy. Smaż całość przez kilka minut, aż wszystko się dobrze połączy i podgrzeje. Podawaj na talerzach, posypane posiekaną dymką lub sezamem, jeśli lubisz. Taka domowa chińszczyzna to naprawdę ” niebo w …”. Spróbujcie sami!