Ugotowałeś za dużo ziemniaków? Oto pomysły na pyszne dania bez marnowania
Ile razy ugotowałaś za dużo ziemniaków? Jeśli zdarza Ci się to często, jak mi, to nie jesteś sama! Zamiast wyrzucać nadwyżkę do kosza, warto wykorzystać je w duchu zasady zero waste i przygotować smaczne potrawy. Gotowane ziemniaki to doskonała baza do wielu dań – zarówno klasycznych, jak i nieco bardziej oryginalnych. Poznaj kilka moich pomysłów na ciekawe wykorzystanie ziemniaczanych resztek!
Ziemniaki to jedno z najpopularniejszych warzyw w kuchni, szczególnie w Polsce. Tradycyjnie kojarzone są z domowym obiadem i często pojawiają się na talerzach w różnych formach – najczęściej z kotletem schabowym i mizerią. Są sycące, łatwo dostępne i stosunkowo tanie, dlatego przez wiele lat były podstawą codziennych posiłków. Choć ziemniaki wciąż są popularne, ich spożycie spadło na przestrzeni lat, zastępując je kaszami czy makaronem. Mimo to, ziemniaki nadal są chętnie wybierane, szczególnie w tradycyjnych domach i w starszym pokoleniu. I bardzo dobrze bo są one źródłem witaminy C, potasu i błonnika. Dlatego warto wykorzystać je ” na maksa”.
Kotlety ziemniaczane
Składniki:
2 szklanki ugotowanych ziemniaków
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej (lub ziemniaczanej)
Pół cebuli drobno posiekanej
Sól i pieprz do smaku
Bułka tarta do obtoczenia
Olej do smażenia
Jak zrobić? Ugotowane ziemniaki dokładnie rozgnieć tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę. Dodaj jajko, mąkę, cebulę oraz przyprawy i wymieszaj na jednolitą masę. Z masy uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. sosem czosnkowym czy pieczarkowym i surówką.
Kluski śląskie
Składniki:
500 g ugotowanych ziemniaków
1 jajko
Mąka ziemniaczana (około ⅕ objętości ziemniaków)
Sól do smaku
Jak zrobić? Ziemniaki przeciśnij przez praskę i umieść w misce. Wyrównaj powierzchnię i podziel na cztery części. Jedną część wyjmij, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj jajko i sól, a następnie wyrób ciasto. Uformuj kulki i palcem zrób charakterystyczne wgłębienie. Gotuj w osolonej wodzie, aż kluski wypłyną na powierzchnię. Doskonale smakują z sosem pieczeniowym lub grzybowym.
Placki ziemniaczane z gotowanych ziemniaków
Składniki:
2 szklanki ugotowanych ziemniaków
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej
Pół cebuli drobno posiekanej
1 łyżeczka majeranku
Sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia
Jak zrobić? Ziemniaki przeciśnij przez praskę lub rozgnieć widelcem. Dodaj jajko, mąkę, cebulę, przyprawy i wymieszaj. Formuj placuszki i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Tradycyjne zajadaj się z dodatkiem kwaśnej śmietany lub jogurtu. A może posypiesz cukrem?
Zupa krem z ugotowanymi ziemniakami
Składniki:
500 g ugotowanych ziemniaków
1 cebula
1 ząbek czosnku
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
200 ml śmietany (można użyć kwaśnej lub kremówki)
2 łyżki masła
Sól i pieprz do smak
świeże zioła (np. natka pietruszki lub koperek) do dekoracji
Jak zrobić? W garnku rozgrzej masło i zeszklij pokrojoną cebulę oraz czosnek. Dodaj ugotowane ziemniaki i bulion, a następnie gotuj przez kilka minut, aby smaki się połączyły. Zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera. Wlej śmietanę, dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Podawaj gorącą zupę, dekorując świeżymi ziołami.
Farsz do pierogów z ugotowanymi ziemniakami
Składniki:
500 g ugotowanych ziemniaków
200 g twarogu
1 cebula
1 łyżka masła
Sól i pieprz do smaku
świeże zioła (np. szczypiorek)
Jak zrobić? Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle, aż będzie złocista. Ugotowane ziemniaki zgnieć na puree, a następnie połącz z podsmażoną cebulą i pokruszonym serem. Dobrze wymieszaj, dopraw solą, pieprzem oraz opcjonalnie świeżymi ziołami. Farsz jest gotowy do nadziewania pierogów. Widzisz, jakie to proste? Wykorzystywanie ugotowanych ziemniaków sprawia, że dania robią się szybko i są smaczne. Nie marnuj – wykorzystaj!
