Kotlet bez mięsa, ale z charakterem. Kalafior i kasza jaglana w pysznym duecie
Ponoć ze wszystkiego można zrobić kotlety. Jeśli nie boisz się zrobić w kuchni coś innego niż tradycyjne kotlety, wypróbuj ten przepis. Połączenie tych dwóch składników tworzy doskonałą bazę do lekkich, ale sycących kotletów, które świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Odpowiednie przyprawy, takie jak czosnek, kurkuma i wędzona papryka, nadają im wyjątkowy aromat oraz lekko orzechowy posmak. Przekonaj, że faktycznie ze wszystkiego można ulepić smaczne kotlety!
Kasza jaglana, zwana również jagłą, to jeden z najstarszych zbóż uprawianych przez człowieka. Jej popularność rośnie, a to za sprawą licznych korzyści zdrowotnych, jakie niesie ze sobą jej regularne spożycie. Kasza jaglana jest źródłem wielu cennych składników, takich jak białko, błonnik, witaminy (np. z grupy B, witamina E) oraz minerały, w tym żelazo, magnez, fosfor, potas i cynk. Dzięki temu wspiera ogólne zdrowie organizmu.
Kasza jaglana zawiera przeciwutleniacze, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, redukując stan zapalny w organizmie. Może to przyczynić się do obniżenia ryzyka wielu chorób przewlekłych. Dzięki wysokiej zawartości błonnika, kasza jaglana wspiera zdrowie układu pokarmowego. Pomaga w regulacji perystaltyki jelit, zapobiega zaparciom i wspiera zdrową florę bakteryjną. Kasza jaglana jest doskonałym źródłem węglowodanów złożonych, które dostarczają organizmowi energii na dłużej. Dzięki temu może być idealnym składnikiem diety dla osób aktywnych fizycznie. Witaminy z grupy B obecne w kaszy jaglanej są niezbędne dla zdrowia układu nerwowego. Przyczyniają się do poprawy samopoczucia, redukcji stresu oraz wsparcia funkcji poznawczych.
Kalafior to warzywo o subtelnym smaku i lekkiej strukturze, która sprawia, że kotlety nie są zbyt ciężkie. Po ugotowaniu i rozdrobnieniu staje się doskonałą bazą do formowania roślinnych kotletów. Dodatkowo jest bogaty w błonnik, witaminę C i antyoksydanty, wspomagające odporność i trawienie. Aby kotlety miały wyrazisty smak, warto sięgnąć po aromatyczne przyprawy takie jak: czosnek, który dodaje intensywnego aromatu i podkreśla smak warzyw, kurkumę, która nie tylko barwi kotlety na piękny złoty kolor, ale również działa przeciwzapalnie, wędzona papryka, która nadaje głębokiego, lekko dymnego posmaku, przypominającego tradycyjne dania mięsne.
Składniki na kalafiorowy duet z kaszą jaglaną czyli kotlet na medal:
1 średni kalafior
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub bułki tartej (do zagęszczenia)
Sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia
Jak zrobić? Kalafior podziel na różyczki i ugotuj na parze lub w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękki. Odcedź i zblenduj na gładką masę lub rozgnieć widelcem. Wymieszaj z ugotowaną kaszą jaglaną, dodaj przyprawy, przeciśnięty czosnek i mąkę ziemniaczaną. Uformuj kotlety i smaż na rozgrzanym oleju po 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej świetnie komponują się z sosem jogurtowym z koperkiem, lekką surówką z marchewki i jabłka, pieczonymi ziemniakami lub kaszą gryczaną. Można je także wykorzystać jako wegetariański zamiennik burgerów – wystarczy dodać chrupiącą bułkę, sałatę i ulubiony sos. Spróbuj i przekonaj się, jak pyszne może być to połączenie!
