Faszerowane papryczki Sakura. Pikantna rozkosz, która rozbuja każde kubki smakowe
W tym zimowym sezonie fascynują mnie eksperymenty kulinarne i faszerowanie wszelkich dostępnych warzyw, od faszerowanych pomidorów w stylu greckim i hiszpańskim, po bakłażany, cukinie, ziemniaki, a nawet chili. Przedstawiony przepis to nieco ekstrawagancka propozycja podania faszerowanej papryki odmiany Sakura, czyli papryki podłużnej, którą możemy dostać w naszych polskich sklepach także w sezonie zimowym.
Papryka Sakura to papryka podłużna, która zachwyca intensywnie czerwoną barwą oraz zdecydowanie słodkim smakiem. To doskonały produkt dla tych wszystkich, którzy cenią sobie świeżość i naturalność w kuchni. Jej miąższ jest mięsisty, soczysty i bardzo smaczny, dlatego ta odmiana idealnie nadaje się do faszerowania. Niektórzy twierdzą, że jest to papryka w typie Dulce Italiano (czyli łagodna i soczysta). W rzeczywistości faszerowane warzywa stanowią osobną klasę w kuchni greckiej i śródziemnomorskiej. W Grecji nazywane są gemista lub yemista, co oznacza rzeczy wypełnione, zaś na Bliskim Wschodzie nazywane są mahshi, co dosłownie oznacza nadziewane.
Greckie faszerowane papryki hitem sezonu
Przedstawiony przepis na greckie faszerowane papryki to jedno z tych dań, które zawsze uwielbiałam, dlatego dodałam do podstawowego przepisu kilka ulepszeń i tak otrzymałam w pełni własną wersję. Te faszerowane papryki są pyszne i całkowicie trafiają we wszystkie właściwe nuty smakowe. A wszystko sprowadza się do dwóch rzeczy: smacznego farszu w stylu greckim i sposobu przygotowania papryk. W tym lekkim, inspirowanym Grecją przepisie nadziewamy delikatne czerwone papryki pyszną mieszanką puszystego ryżu, słodkich rodzynek, maślanych orzeszków piniowych i pikantnych oliwek dodając odrobinę świeżości płynącą ze świeżej mięty. Jest to przepis wegetariański, ale można dodać odrobinę mielonego mięsa do przepisu, co zmieni charakter dania, ale na pewno go nie zepsuje.
Przepis na faszerowane papryki Sakura
Składniki:
– 75 g białego ryżu basmati
– 150 ml wrzącej wody
– 1 czerwona cebula
– 2 pomidory
– sól morska
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– świeżo zmielony pieprz
– 80 g oliwek kalamata
– garść mięty
– 25 g rodzynek
– 25 orzeszków piniowych
– 2 spiczaste czerwone papryki Sakura
– 1 łyżka czerwonego octu winnego
– 50 g roszponki
Przygotowanie:
Ryż wypłukać zimną wodą, a następnie przesypać do małego rondla. Wlać 150 ml wrzącej wody i dodać szczyptę soli. Przykryć, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Gotować przez 8 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta. Zdjąć z ognia i pozwolić ryżowi dochodzić na parze w garnku, przykrytym pokrywką, przez 2 minuty. Rozgrzać piekarnik do 180 st. C (160 st. C z termoobiegiem). Obrać i drobno posiekać cebulę. Pokroić pomidory w kostkę. Rozgrzać patelnię. dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek i posiekane warzywa. Doprawić szczyptą soli i pieprzu i smażyć przez 5-6 minut, często mieszając, aż warzywa będą miękkie i błyszczące. Posiekać, oliwki i liście mięty. Dodać oliwki, posiekaną miętę, rodzynki i orzeszki piniowe i wymieszać na patelni. Wsypać ugotowany ryż i dobrze wymieszać. Przekroić papryczki na pół. Wyjąć pestki i białe części. Włożyć do brytfanny lub na blachę do pieczenia. Nałożyć farsz. Piec papryczki przez 20-25 minut, aż będą złote i lekko chrupiące na wierzchu. Wlać 1 łyżkę octu winnego do małej miski, dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek i trochę przypraw. Wymieszać, aby uzyskać dressing. Wymieszać z roszponką. Podawać faszerowane papryczki z roszponką.
