Domowa mielonka w słoiku. 5 pomysłowych przepisów na pyszny dodatek do kanapek
Jeśli przejadły Ci się kotlety mielone spróbuj zrobić mięso mielone w formie mielonki w słoiku. To jeden z tradycyjnych wyrobów mięsnych, który cieszy się dużą popularnością. Domowa mielonka stanowi doskonałą alternatywę dla sklepowych wędlin, ponieważ pozwala kontrolować składniki i smak, a także dostosować je do własnych preferencji.
Przygotowanie mielonki w słoiku jest prostsze, niż może się wydawać, a jednocześnie pozwala na dłuższe przechowywanie wyrobu. Gdy zjawią się niespodziewani goście zawsze będzie świeże „smarowidło” do chlebka.
Klasyczna mielonka wieprzowa w słoiku
Składniki:
1 kg łopatki wieprzowej
200 g boczku
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka majeranku
100 ml wody
Przygotowanie. Mięso wieprzowe i boczek zmiel w maszynce na grubym sitku. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i majeranek. Wlej wodę i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Mięsną masę ciasno ułóż w wyparzonych słoikach, zostawiając 2-3 cm wolnej przestrzeni od góry. Zakręć słoiki i pasteryzuj je w garnku z wodą przez około 90 minut. Po wystygnięciu przechowuj w chłodnym miejscu.
Mielonka drobiowa w słoiku z warzywami
Składniki:
1 kg mięsa z kurczaka (np. pierś i udziec)
100 g marchewki
100 g selera
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka tymianku
100 ml bulionu drobiowego
Przygotowanie. Mięso z kurczaka zmiel. Warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie podsmaż na odrobinie oleju do zarumienienia. Wszystkie składniki połącz w misce, dodaj przyprawy i bulion, a następnie dokładnie wymieszaj. Masę drobiową przełóż do słoików, zostawiając trochę wolnej przestrzeni. Słoiki zakręć i pasteryzuj przez około 60 minut. Mielonka drobiowa z warzywami jest lżejsza od wersji wieprzowej, a warzywa nadają jej świeżości i delikatności. Doskonale pasuje jako pasta do kanapek lub jako baza do sałatek.
Pikantna mielonka wołowa z papryką
Składniki:
1 kg mięsa wołowego
2 czerwone papryki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
100 ml wody
Przygotowanie. Wołowinę zmiel. Paprykę pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do mięsa wraz z przyprawami. Wlej wodę i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Mielonkę umieść w słoikach, zostawiając wolną przestrzeń. Pasteryzuj słoiki przez około 90 minut.
Wegetariańska mielonka z soczewicy i grzybów
Składniki:
300 g soczewicy czerwonej
200 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka majeranku
100 ml bulionu warzywnego
Przygotowanie. Soczewicę ugotuj na miękko, a pieczarki i cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do soczewicy wraz z przyprawami. Wszystkie składniki zmiksuj blenderem, aby uzyskać jednolitą masę, wlewając stopniowo bulion. Przełóż masę do słoików i pasteryzuj przez 60 minut.
Mielonka z dodatkiem galaretki
Składniki:
1 kg mięsa wieprzowego (np. szynka lub łopatka)
300 g tłustszego mięsa (np. podgardle)
15 g soli peklowej
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka żelatyny
1 szklanka zimnej wody
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
Przygotowanie. Mięso zmiel w maszynce do mięsa (część możesz pozostawić w większych kawałkach dla urozmaicenia tekstury). Dodaj przyprawy, żelatynę oraz wodę, wymieszaj dokładnie. Przełóż masę do słoików, zostawiając około 2 cm od góry. Pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 2-3 godziny. Po zakończeniu pasteryzacji i ostygnięciu, żelatyna utworzy galaretkę, co nada mielonce bardziej delikatną strukturę.Pasteryzacja jest kluczowa dla przedłużenia trwałości mielonki. Dla bezpieczeństwa, proces pasteryzacji możesz powtórzyć na drugi dzień. Sól peklowa nadaje mięsu różowy kolor, ale możesz użyć zwykłej soli, jeśli wolisz naturalny odcień.
